Vegan Liverwurst

Vegan Liverwurst

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Liverwurst is a classic German spread to put on toast or wholemeal bread or pumpernickel. I liked it as a cold supper with mustard and pickles. Mhh!

Leberwursttoast

Those who choose a vegan diet don’t have to miss out on this treat. This recipe shows, how easy a version can be made.

Vegane Liverwurst? Without liver, without wurst?

Vegan liverwurst is made of smoked tofu and kidney beans. Spiced with onion, parsley and marjoram. Just mix it in your food processor to your desired consistency.

Zutaten Leberwurst

It’s super tasty and in comparison to the meat-version it is lower in calories and healthier. Tofu and kidney beans add protein and fiber but no cholesterol.

Enjoy!

Love,

Rina

Looking for more spreads? Also try tofu cream cheesetofu spread with dried tomatoesgoat tofubutternut cheese sandwiches and avocado mustard dip.

4.8 from 14 reviews
Vegan Liverwurst
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Spread
Ergibt/Yield: 1 small jar
Zutaten/Ingredients
  • 100 g (3.5 oz) smoked tofu
  • 125 g (1/2 14-oz can) kidney beans, drained and rinsed
  • 1/2 (red) onion
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tbsp parsley
  • 1 heaped tsp majoram
  • 1/2 tsp salt
  • pepper
Zubereitung/Instructions
  1. Finely chop the onion and cut the smoked tofu in medium pieces.

  2. Heat the oil in a pan and sauté the onion until translucent. Add majoram and fry until fragrant.

  3. Place all ingredients in a food processor and mix for 1 - 2 minutes for your desired consistency.

39 Comments

  1. Kerstin
    Friday August 16th, 2019 / 11:45 AM

    Sehr lecker. Ich hab mit den Zwiebeln noch ein Stück fein gewürfelten Apfel mit angedünstet, a la Apfel-Zwiebel-Leberwurst und statt normalem Salz geräuchertes Salz verwendet. Ich bin weder Veganerin noch Vegetarierin, mag aber trotzdem gern Mal einen herzhaften fleischlosen Brotaufstrich. Der ist wirklich super.

    • Rina
      Author
      Friday August 16th, 2019 / 01:04 PM

      Liebe Kerstin,
      vielen Dank für dein Feedback! Freut mich, dass dir der Aufstrich schmeckt!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Wednesday August 14th, 2019 / 06:12 PM

    Hallo Rina,

    seit heute habe ich einen neuen Lieblingsbrotaufstrich, rate mal welchen. 😁

    In Ermangelung von 100g Dosen Bohnen habe ich kurzerhand die doppelte Menge deiner oben angegebenen Zutaten genommen und zusätzlich 2 Tl. Thymian dran gegeben. Da ich auch weder Soja- noch Mandelcuisine im Haus habe (du siehst, Kochen ist nicht so mein Ding), habe mir die Cremigkeit mit einem zusätzlichen El. Olivenöl und 3El. Wasser erzeugt. Hat geklappt.

    Ich bin schon lange Vegetarierin und suchen keine Ersatzprodukte, sondern einfach etwas leckeres fürs Brot, was auch noch schnell geht, das ist für mich ganz wichtig.
    Hier ist aber etwas passiert, was mich wirklich verblüfft hat.
    Mit dem Mixer hat es bei mir nicht funktioniert, also habe ich zum Handmixer gegriffen und nach etwa 20 Sekunden stieg plötzlich ein herrlicher und mir aus früheren Zeiten nur allzu bekannter Duft auf – nach richtig guter Pfälzer Leberwurst. Echt toll.

    Ehrlicherweise muss ich gestehen, dass ich bei der Zutatenliste, ähnlich wie Hanna weiter oben, auch nicht daran glaubt habe, dass das Ergebnis etwas Leberwurstähnliches sein wird, war aber neugierig und freue mich jetzt, dass ich mich geirrt habe.
    Absolut empfehlenswert, vielen Dank für das Rezept.

    Liebe Grüße,
    Silke

    • Rina
      Author
      Wednesday August 14th, 2019 / 06:23 PM

      Liebe Silke,
      vielen Dank für dein Feedback!
      Freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Sunday August 4th, 2019 / 07:44 PM

    Liebe Rina,
    ich war zwar nie ein Leberwurst-Fan, aber Deine vegetarische Leberwurst würde ich mit Vergnügen essen. Ich habe einen ähnlichen Brotaufstrich gemacht, bin aber nicht auf die Idee gekommen, den Tofu dazu zu geben. Richtig lecker!
    Edyta

    • Rina
      Author
      Sunday August 4th, 2019 / 08:07 PM

      Liebe Edyta,
      freut mich, dass es dir so gut schmeckt!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. hanna
    Tuesday June 25th, 2019 / 08:22 PM

    Danke für das Rezept. Nach Mengenangaben hat es rein gar nix mit Leberwurst zu tun, außer dass die Pasten sich farblich ähneln.
    Allein der Majoran-, Salz- und Ölgehalt muss vervielfacht werden um annähernd da ran zu kommen. Plus Flüssigrauch, Piment, Muskat, Knoblauch und Thymian. Dann ists ok, dämpft die Fleischgier eines Gewissensvegis: Ziel erreicht

    • Rina
      Author
      Tuesday June 25th, 2019 / 08:25 PM

      Hallo Hanna,
      danke für dein Feedback.
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Meike Weissberg
    Monday June 17th, 2019 / 09:20 PM

    Hallo das hoert sich super an, was könnte man denn als Alternative zu Tofu nehmen ? Ich darf kein Soja essen 🤔 lg

    • Rina
      Author
      Monday June 17th, 2019 / 09:25 PM

      Liebe Meike,
      da Tofu neben den Kidneybohnen Hauptbestandteil der veganen Leberwurst ist, wird es schwierig, sie ohne ihn herzustellen. Ich wüsste ehrlich gesagt keine Alternative.
      Liebe Grüße
      Rina

  6. Eveline Graf
    Sunday June 9th, 2019 / 07:45 PM

    Ich mochte schon als Kind den Geruch und Geschmack von Leberwurst.. Aber ich konnte sie einfach nicht essen, mir haben schon damals die Tiere zu sehr leid getan. Endlich gibt es eine vegane Alternative. Ich habe die Leberwurst schon einige Male gemacht. Einfach nur lecker und ich kann endlich Leberwurst ohne schlechtes Gewissen genießen.. Danke für das Rezept.

    • Rina
      Author
      Sunday June 9th, 2019 / 08:11 PM

      Liebe Eveline,
      vielen Dank für deine Bewertung. Freut mich, dass ich dir da helfen konnte.
      Liebe Grüße
      Rina

  7. maria
    Sunday May 26th, 2019 / 10:28 PM

    Hi ich finde diese leberwurst auch super lecker und hab sie einigen Bekannten schon probieren lassen ,waren alle begeistert,habe aber erst hinterher gesagt aus was sie besteht,sie wollte es nicht glauben.Habe dieses Rezept von einem Bekannten bekommen.Also macht sie alle nach es lohnt sich

    • Rina
      Author
      Monday May 27th, 2019 / 12:00 AM

      Liebe Maria,
      vielen Dank für dein Feedback! 🙂
      Liebe Grüße
      Rina

  8. Ursula Gnesner
    Friday April 12th, 2019 / 08:37 PM

    Habe das Rezept heute ausprobiert,außergewöhnlich lecker.Habe allerdings statt Majoran 1 Eßlöffe getrockneten Bärlauch genommen,
    und statt Cuisine 1Eßlöffel Mandelmus.Geschmachvollere Leberwurst hab ich noch nicht gegessen,sie ist mehr als 5 Sterne wirklich Großartig.Danke für das Rezept.

    • Rina
      Author
      Friday April 12th, 2019 / 08:43 PM

      Liebe Ursula,
      deine Variante klingt super! Muss ich mal probieren!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  9. Tuesday January 29th, 2019 / 04:44 PM

    Hello & vielen lieben Dank für dieses Rezept!!! Ich bin TOTAL begeistert… schmeckt wie Leberwurst & aber irgendwie NOCH BESSER!!! Viele Grüße

    • Rina
      Author
      Tuesday January 29th, 2019 / 04:49 PM

      Liebe Andrea,
      vielen Dank für deine lieben Worte.
      Toll, dass es dir so gut schmeckt!
      Liebe Grüße
      Rina

    • Kati
      Tuesday February 26th, 2019 / 01:38 PM

      Wie lange hält sich die “Leberwurst“??? Kann man diese auf Vorrat machen?

      • Rina
        Author
        Tuesday February 26th, 2019 / 01:41 PM

        Liebe Kati,
        ich hatte sie bisher etwa eine Woche im Kühlschrank. Länger habe ich es noch nicht probiert

  10. Laura
    Thursday January 10th, 2019 / 07:52 PM

    Ich habe die vegane Leberwurst gerade zubereitet und im Anschluss zum Abendbrot probiert! Super lecker und super authentisch! Ich bin begeistert und danke für die Bereicherung unseres Aufstrich-Repertoires! 🙂

    • Rina
      Author
      Thursday January 10th, 2019 / 07:55 PM

      Liebe Laura,
      vielen Dank für deine Bewertung!
      Es freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  11. Franzi
    Wednesday October 3rd, 2018 / 01:27 PM

    Hallo,
    wie lange ist denn die “Leberwurst” ungefähr haltbar =)?

    Liebe Grüße

    • Rina
      Author
      Wednesday October 3rd, 2018 / 01:49 PM

      Liebe Franzi,
      die ist immer innerhalb einer Woche aufgegessen. Also mindestens eine Woche 😉
      Liebe Grüße
      Rina

      • Franzi
        Monday October 8th, 2018 / 01:34 PM

        Ok supi liebe Rina =) Danke für die fixe Antwort.

  12. Monday September 24th, 2018 / 12:37 PM

    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ich mache diese Wurst bereits zum dritten Mal, weil sie so herrlich lecker ist. Allerdings dünste ich noch ein paar Sonnenblumenkerne mit an und schwenke den Tofu ein wenig mit in der Pfanne. Die “Wurst” schmeckt ganz gut auf frischem Mischbrot gewürzt mit Senf.

    • Rina
      Author
      Monday September 24th, 2018 / 12:44 PM

      Lieber Steffen,
      das klingt gut, das muss ich auch mal ausprobieren!
      Liebe Grüße
      Rina

  13. Katharina D'Alessandro
    Tuesday August 28th, 2018 / 02:22 PM

    Megalecker, Danke!

    • Rina
      Author
      Tuesday August 28th, 2018 / 02:25 PM

      Sehr gerne.
      Vielen Dank für deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

  14. Peter
    Wednesday January 10th, 2018 / 09:08 PM

    Vielleicht dumme Frage Petersilie getrocknet oder frisch ansonsten freue ich mich aufs ausprobieren jubel

    • Rina
      Author
      Wednesday January 10th, 2018 / 09:10 PM

      Ich nehme frische, glatte Petersilie. Viel Spaß!

  15. Gästchen-Kästchen
    Wednesday December 6th, 2017 / 10:18 PM

    Hört sich gut an. aber wie lange hält sich die Veggi-wurst im Glas oder Schälchen, kann man diese einfrieren, einkochen? Hilfreiche Tipps wären schön und aufschlussreich,Danke

    • Rina
      Author
      Wednesday December 6th, 2017 / 10:23 PM

      Liebes Gästchen-Kästchen,
      die „Wurst“ habe ich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Ich habe sie bisher weder eingekocht, noch eingefroren.
      Wenn du es ausprobierst, gib mir gerne eine Rückmeldung, wie es geklappt hat.
      Liebe Grüße
      Rina

      • Kerstin
        Tuesday January 1st, 2019 / 01:20 PM

        Ich habe die Wurst schon mehrmals eingefroren, da ich immer größere Mengen zubereite. Geschmacklich gibt es dadurch keine Abstriche.

        • Rina
          Author
          Tuesday January 1st, 2019 / 02:32 PM

          Prima! Danke Kerstin für deine Antwort!

  16. Michaela Niedballa
    Tuesday July 4th, 2017 / 06:18 PM

    Die vurst???ist der Hammer Danke für das Rezept

    • Rina
      Author
      Tuesday July 4th, 2017 / 06:20 PM

      Freut mich, dass es dir schmeckt! ?
      Liebe Grüße
      Rina

  17. Johanna
    Wednesday July 20th, 2016 / 09:34 PM

    habe grade die Leberwurst ausprobiert, damits der pürierstab aushält hab ich bisschen Soyamilch rein. Super Rezept, schmeckt echt megagut und tatsächlich sehr wurstig 😀 Danke fur das einfache, Schnelle und echt geile Rezept 😀

    • Rina
      Author
      Wednesday July 20th, 2016 / 09:39 PM

      Hi Johanna,
      freut mich, dass es auch mit dem Pürierstab geklappt hat und dir schmeckt. Guten Appetit!
      Liebe Grüße
      Rina

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