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I think vanilla extract is wonderful and gives your pastry a perfect vanilla hint.

Of course you could use vanilla sugar instead of vanilla extract, but I prefer the liquid vanilla. A small bottle of vanilla extract is really expensive in Germany, so I just make it myself.

You only need two “ingredients” and time. Just cut vanilla beans in half and put them in a bottle. Cover with vodka and allow to infuse for 3 weeks. Then remove the vanilla beans and sieve the vanilla extract to remove bigger vanilla parts. I dry the vanilla beans and then put them in a jar of sugar. Thus I have some vanilla sugar, too.

On the picture it seems as if some of the liquid evaporated. But I have used some for baking, before the 3 weeks were over.

Try it!

Love

Rina

5.0 from 1 reviews

Vanilla Extract

Aktiv

10 m

Passiv

Total

10 m

Autor/Author: Rina

Ergibt/Yield: 1 bottle

Zutaten/Ingredients

500 ml (2 cups) vodka
3 vanilla beans

Zubereitung/Instructions

Cut the vanilla beans lengthwise in half and put them in a bottle, cover with vodka.
Allow to infuse for 3 weeks, then remove the vanilla beans and sieve out the small vanilla parts and pour back in the bottle.

Tipps/Notes

After removing the vanilla beans let them dry and then put into a jar of sugar. You get vanilla sugar this way. For a non-alcoholic version use food glycerin and double the amount of vanilla beans.

8 Comments

Sandra
Wednesday September 9th, 2020 / 12:10 AM

Halluuu Rina,
Ich finde es total super wie nachhaltig man doch Lebensmittel mehrfach verwenden kann ?
Meine Frage ist noch, wieviel Zucker Du da ungefähr nimmst für den Vanillezucker.

Grüßli Sandra

- Rina
  Author
  Wednesday September 9th, 2020 / 06:24 AM
  
  Liebe Sandra,
  ich stecke die Vanilleschoten in ein Glas mit Zucker, mit etwa 600 ml Fassungsvermögen. Aber die Menge ist da gar nicht so entscheidend. Eher, wie lange die Vanilleschoten im Zucker verweilen.
  Liebe Grüße
  Rina
  
Melanie
Saturday April 11th, 2020 / 10:16 AM

Liebe Rina,
gibt es die Möglichkeit den Alkohol durch etwas Alkoholfreies zu ersetzen?
Vielen Dank und liebe Grüße
Melanie
ps: habe gerade die Schokocookies aus dem Ofen geholt und sie duften köstlich ?

- Rina
  Author
  Saturday April 11th, 2020 / 05:01 PM
  
  Liebe Melanie,
  ich habe mal von Glycerin gehört. Da kann dir aber Google wahrscheinlich besser weiterhelfen…
  Lass dir die Kekse schmecken!
  Liebe Grüße
  Rina
  
Sylvia
Tuesday August 13th, 2019 / 01:04 PM

Die Zucchetti Brownies sind wunderbar geworden. Sehr lecker danke für dieses Rezept
Sylvia Dräyer

- Rina
  Author
  Tuesday August 13th, 2019 / 02:43 PM
  
  Liebe Sylvia,
  das freut mich zu hören!
  Liebe Grüße
  Rina
  
Tanja
Saturday September 15th, 2018 / 09:14 AM

Hallo Rina. Eine Frage schmeckt man dann nicht den alkohol?
1/2 liter wodka ist ja eine menge
Ganz liebe grüsse
Ich liebe es deine rezepte nachzukochen. Immer lecker!!!!!

- Rina
  Author
  Saturday September 15th, 2018 / 09:18 AM
  
  Liebe Tanja,
  wenn du ihn pur trinkst ganz sicherlich.
  Im Rezept wird aber fast immer nur 1 TL verwendet und da schmeckt man keinen Alkohol raus 😉
  Liebe Grüße
  Rina