Tofu Cream Cheese

Tofu Cream Cheese

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I tried quite a few cream cheese alternatives by now. But I haven’t found a product yet that tastes good and doesn’t have too many nasty ingredients.

Without thickening agents, artificial aromatics or lots of saturated fats is this tofu cream cheese. You can make it plain or with herbs. Both need time to develop their flavour. I am looking forward to spring, when I find wild garlic. This makes this cream cheese to die for.

The cream cheese tastes best on freshly baked baguette or bagels.

Enjoy!

Love,

Rina

Looking for more spreads? Also try tofu spread with dried tomatoes, goat tofu, butternut cheese sandwichesvegan liver wurst and avocado mustard dip.

Tofu Cream Cheese
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Spread
Ergibt/Yield: 1 small jar
Zutaten/Ingredients
For the plain base:
  • 100 g (3.5 oz) white tofu
  • 1 tbs unsweetened soy yoghurt
  • 1 tbs lemon juice
  • 1 tbs pepperoni brine
  • 1/4 tsp salt

For the herb cream cheese:
  • 1 roasted garlic clove, alternative 1/4 tsp garlic powder
  • 1 tbs chives
  • 1 tbs parsley
Zubereitung/Instructions
  1. Blend all basic ingredients until smooth. I use my small food processor for that, but a immersion blender should work, too.

  2. For the herb cream cheese blend the garlic clove with the basic ingredients, then stir in the chopped herbs.

  3. Pour the cream cheese in a screw top jar and keep refrigerated. Let it rest for 1 hour, before you enjoy it.
Tipps/Notes
Use the cream cheese within a week.

To roast the garlic cut of the top of one head garlic, sprinkle with olive oil and wrap in tin foil. Bake in the oven at 180° C (360° F) for about 40 minutes. I tasted several pepperoni from different brands. I like this one most. It adds the perfect spiciness to your cream cheese. I used this food processor to make the cream cheese.

7 Comments

  1. lisa
    Friday March 15th, 2019 / 07:18 PM

    Hallo Rina,

    das Rezept wird morgen ausprobiert!

    Kennst du eine Möglichkeit den Knoblauch, nachdem er im Ofen, wie von dir beschrieben zubereitet wird, haltbar zu machen? Meinst du man kann den Rest, der nicht benötigt wird in Öl einlegen?

    Vielen Dank für die Anregung und
    Viele Grüße

    Lisa

    • Rina
      Author
      Saturday March 16th, 2019 / 09:35 AM

      Liebe Lisa,
      die Haltbarkeit des Knoblauchs kannst du ganz bestimmt in Öl verlängern. Ich habe es allerdings noch nicht ausprobiert.
      Ich wünsche dir viel Erfolg beim Ausprobieren!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Conny
    Monday April 9th, 2018 / 08:48 AM

    Habe diesen Blog zufällig gefunden und bin total begeistert von deinen Rezepten.
    Heute hab ich diesen Tofufrischkäse gemacht und der ist super lecker.
    Erst dachte ich, der wird nicht richtig cremig, aber hab dann einfach noch weiter mixen lassen und muss sagen, er ist toll geworden.
    Vielen Dank, den wird es auf jeden Fall öfter geben 🙂

    • Rina
      Author
      Monday April 9th, 2018 / 08:50 AM

      Liebe Conny,
      schön, dass du mich gefunden hast und dass dir der Frischkäse geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Frilufa
    Friday March 25th, 2016 / 06:26 PM

    Hallo, ich habe heute versucht, diesen Frischkäse zu machen. Erst mit dem PB, aber es wurde nicht so cremig wie aus Deinem Foto. Dann habe ich es in den TM gegeben – leider auch nicht wirklich cremig. Auch mit der doppelten Menge hat es nicht geklappt. Ich habe den Natur-Tofu von Taifun dafür benutzt. Welchen hast du genommen? Vielleicht liegt es ja an der Sorte. Geschmacklich ist er jedenfalls gut.
    Übrigens ein toller Blog!!!
    Lg, Frilufa

    • Rina
      Author
      Friday March 25th, 2016 / 06:33 PM

      Hallo Frilufa,
      schade, dass es nicht richtig funktioniert hat.
      Ich kaufe immer den von Soja so lecker (Rewe, Kaufland). Vielleicht ist der “saftiger”?
      Wenn ich den Frischkäse herstelle, muss ich die Masse immer mal wieder nach unten rütteln, damit die Messer die Masse erfassen. Das Mixen dauert so ca. 2-4 Minuten. Manchmal gebe ich noch 1 EL Öl mit in die Masse, so wird das ganze auch noch cremiger. Vielleicht hilft dir das?!
      Freut mich, dass dir mein Blog gefällt!
      Viele liebe Grüße
      Rina

      • Frilufa
        Friday March 25th, 2016 / 06:56 PM

        Danke, dann versuche ich den beim nächsten Mal. Runterschauen musste ich auch immer, aber Hauptsache, er schmeckt.

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