Autumn Delicacies

Vegan Christmas Baking: Spritz Cookies

Vegan Christmas Baking: Spritz Cookies

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I finally recognized, that Christmas is around the corner. The people around me are having mulled wine and baking cookies for weeks now and I started the season yesterday by putting up some Christmas decorations and baking one of my favorite cookies. I baked two trays of spritz cookies.

The dough comes together really quick and has to rest in the fridge for an hour. If you made spritz cookies before, the dough might seem a little softer, than you remember it. That’s because I like it, when the cookies spread a little and the “stubbles” aren’t so spiky.

[cml_media_alt id='8422']spritzgebaeck-kringel-vegan[/cml_media_alt]

I used an old-fashioned meat grinder to make the cookies. I chose the star outlet for the cookies and ground 4-inch long dough ropes and placed them in s or o shape on the lined baking trays. You can also use a spritz cookie press, of course and lay the cookies in the shape you like. When I was a child, my sisters and I formed the letters of our names.

[cml_media_alt id='8423']vegane-weihnachtsplaetzchen-rezept[/cml_media_alt]

If you want to make the cookies a present, try to arrange them in a jar, add a bow and some spruce sprigs. That looks nice!

Have fun baking the cookies and have a lovely first Sunday in Advent!

Love,

Rina

Want more cookies? Also try quick chocolate cookieschocolate chip cookiesno-bake oatmeal cookieschocolate orange cookiesgranola cookiescoconut macaroons and spitzbuben cookies.

5.0 from 2 reviews
Spritz Cookies
 
Aktiv
Passiv
Total
 
Autor/Author:
Gang/Type: Cookies
Ergibt/Yield: ca. 20 Kekse
Zutaten/Ingredients
  • 250 g (8.8 oz) flour
  • 125 g (4.4 oz) sugar
  • 130 g (4.5 oz) vegan butter
  • 1 tsp baking powder
  • 2 tbsp non-dairy milk
  • 2 tsp vanilla extract - alternative ground vanilla
Zubereitung/Instructions
  1. Knead all ingredients until a smooth dough forms and no sugar pieces are left. Wrap in clingfilm and refrigerate for one hour.

  2. Preheat the oven to 180° C (360° F). Pour the dough in a meat grinder or cookie press and form 4-inches long ropes. Place them on lined baking trays in the preferred shape and bake in the oven for 12 - 15 minutes until golden.

  3. Remove from the tray immediately by pulling down the parchment paper and let cool completely.
Tipps/Notes
If you store them in a glass, they stay moist. If you store them in a metal container they are getting crisper. In both they stay fresh for around 2 weeks. If they last as long… Did you know, that you can make vanilla extract easily yourself?

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16 Comments

  1. Sonja
    Sunday December 27th, 2020 / 12:00 AM

    Liebe Rina,
    kann ich auch gemahlene Mandeln in den Teig geben, und wenn ja, statt einem teil des Mehls oder zusätzlich?
    Vor kurzem ist mir beim Spritzgebäck backen alles schief gegangen, die Würste sind sofort gebrochen, als sie heraus kamen. es war fast dasselbe Rezept, auch weicher Teig. war aber nur eine halbe Stunde bei ca 12 Grad, im Flur – kann es daran gelegen haben? Nur, damit es nicht wieder misslingt, dein Rezept klingt super, aber dennoch klappi es bei mir oft nicht…aber ich wünsche mir so sehr noch Spritzgebäck….
    Liebe Grüße
    Sonja

    • Rina
      Author
      Sunday December 27th, 2020 / 08:21 AM

      Liebe Sonja,
      da gemahlene Mandeln keine bindenden Eigenschaften haben, würde ich sie dem Teig nicht zufügen. Damit wird’s dann wirklich bröselig. Um die Bindung zu erhöhen, könntest du auch noch einen Esslöffel Sojamehl zugeben.
      Wie lange knetest du den Teig denn? Ich nehme mir da schon etwa 3 Minuten für, bis er geschmeidig ist. Dann ordentlich kühlen und die “Würste” vorsichtig unterstützen, beim herausdrehen und auf das Backblech legen. Dort forme ich sie dann vorsichtig.
      Ich wünsche dir gutes Gelingen!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Keksebackerin
    Monday December 14th, 2020 / 11:50 AM

    Ich habe nicht viel Erfahrung mit dem Backen, aber das Rezept klang einfach und lecker. Leider hat es nicht so gut geklappt. Die Kekse sind verlaufen und hatten gar nicht diese schöne Sternform aus der Spritzgebäckform behalten. Mit jedem Blech wurde es schlimmer. Es ist unten schon fast verbrannt und oben noch blass. Und das, obwohl ich dann das obere Einbschubfach genommen habe. Habe mich sehr genau ans Rezept gehalten und weiß nicht, wo der Fehler liegt. Schade. Ich wollte die Kekse eigentlich den KollegInnen auf Arbeit mitnehmen zum Jahresausklang, aber so würden wohl nur Vorurteile gegenüber veganem Backen bestätigt.

    • Rina
      Author
      Tuesday December 15th, 2020 / 12:26 PM

      Liebe Keksebackerin,

      Ist der Teig vielleicht zu warm geworden? Gerade, wenn du schreibst, dass es von Blech zu Blech schlimmer wurde, vermute ich, dass das der Fall war. Wenn der Teig zu warm wird, verläuft er leicht. Hast du bei Ober-/Unterhitze gebacken oder bei Umluft? Es klingt, als würde dein Ofen oben nicht richtig heizen. Dann versuche mal Umluft.

      Viele Grüße
      Rina

  3. Mila
    Wednesday December 2nd, 2020 / 06:01 PM

    Habe ich irgendwas falsch gemacht? Mein Teig war einfach nur hart und ich konnte ihn nicht durch den Fleischwolf drücken, da einfach nur brocken raus gekommen sind.

    • Rina
      Author
      Wednesday December 2nd, 2020 / 06:30 PM

      Liebe Mila,
      eigentlich ist der Teig weicher als man ihn üblicherweise kennt.
      Wie kalt ist denn dein Kühlschrank eingestellt? Und wie lange war der Teig drin? Hast du versucht, ihn mit der Hand nochmal durchzukneten?
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Sonja
    Thursday December 12th, 2019 / 11:29 PM

    Liebe Rina,
    ist dieser Teig auch für Plätzchen zum Ausstechen geeignet?
    Liebe Grüße
    Sonja

    • Rina
      Author
      Friday December 13th, 2019 / 06:19 AM

      Liebe Sonja,
      ich habe aus dem Teig auch schon Plätzchen ausgestochen, ja. 🙂
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Kornelia
    Saturday November 24th, 2018 / 10:54 AM

    Hallo Rina,
    werde dieses Spritzgebäck nachbacken, liest sich lecker und einfach in der Herstellung.
    Meine Tochter hat gestern einen Spritzgebäckteig zubereitet, der aber sehr gebröselt hat…
    Wenn ich jetzt dein Rezept nachbacke, muss ich deswegen auf was achten, damit mir dies nicht passiert? Wir haben einen Fleischwolf benutzt und der Teig war auch lange genug in der Kühlung.
    Viele Grüße
    Kornelia

    • Rina
      Author
      Saturday November 24th, 2018 / 06:58 PM

      Liebe Kornelia,
      bei dem Teig musst du nichts beachten. Er ist auch eher weicher, als die meisten Teige. Bisher habe ich keine “Brösel-Erfahrungen” mit ihm gemacht.
      Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!
      Liebe Grüße
      Rina

  6. Verena
    Tuesday November 20th, 2018 / 04:19 PM

    Ich probiere morgen das Spritzgebäck mit meinen Jungs aus und bin schon ganz gespannt. Da einer meiner Jungs Allergiker ist, backe ich also vegan… hoffentlich schmeckt es genauso gut wie damals von meiner Grosstante.
    Lieben Dank für das Rezept!
    Verena

    • Rina
      Author
      Tuesday November 20th, 2018 / 06:51 PM

      Liebe Verena,
      ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!
      Liebe Grüße
      Rina

  7. Julia
    Thursday January 25th, 2018 / 08:28 AM

    Hallo Rina,
    Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Leider hatte ich keinen Fleischwolf, aber mit einem Löffel ging’s auch. Die Kekse sind super lecker und mega einfach zu machen, danke vielmals!!! Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall in meine Sammlung aufnehmen.
    Liebe Grüsse
    Julia

    • Rina
      Author
      Thursday January 25th, 2018 / 08:31 AM

      Liebe Julia,
      freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
      Wenn du einen Stoff-Spritzbeutel hast, kannst du sie auch damit spritzen.
      Liebe Grüße
      Rina

  8. Roman Denzin
    Sunday December 4th, 2016 / 01:15 PM

    Hi Rina,
    habe gerade Deinen Blog entdeckt.
    Sooooo viele Rezepte, die allesamt SEHR lecker aussehen.
    Freue mich schon aufs Nachkochen!
    Liebe Grüße,
    R.

    • Rina
      Author
      Sunday December 4th, 2016 / 01:39 PM

      Hallo Roman,
      schön, dass du hergefunden hast!
      Ich wünsche dir viel Spaß dabei!
      Liebe Grüße
      Rina

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