Chocolate Cake for Chocoholics

Chocolate Cake for Chocoholics

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Hey, do you like chocolate? Me, too! And the dark one is my favorite. If you are looking for a soft, fluffy and moist chocolate cake, you just found it.

You don’t need special ingredients or machinery to make it. Just grab a bowl and a spoon or spatula and there you go.

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To bake the cake evenly without a cake mountain in the middle, I isolated the springform pan on the outside. This way the cake gets less heat from the sides and doesn’t bake through there, so that the rest of the dough will rise in the middle. The baking agents let it rise to look over your pan. I posted a picture of that on Instagram.

To isolate the pan you’ll need a thin kitchen towel, that you wet, wring out, fold length-wise two times and then fold it around your pan. To keep the heat from the towel and to fix it, I wrapped some tin foil around the towel. Make sure you just cover the springform pan on the side and keep the bottom free. So the cake will get enough heat to bake through.

[cml_media_alt id='8304']schokoladenkuchen-vegan-death-by-chocolate[/cml_media_alt]

When the cake is done, let it cool completely and then halve horizontal. Spread one side with blueberry jam and the other side thin with chocolate glaze. Reassemble and cover entirely with chocolate glaze.

I recommend you start eating it by having a small piece. My friends and I had a normal-sized piece as an appetizer before making waffles and we went straight to eating coma…

[cml_media_alt id='8309']veganer-schokoladenkuchen[/cml_media_alt]

Happy indulging!

Love,

Rina

You want to make more cakes? Take a look at those: lemon cakestrawberry cake, apple pie, chocolate dark beer cake, fruit streusel cake, chocolate orange cake and vegan cream cheese cake.

4.0 from 2 reviews
Chocolate Cake with Glaze
 
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Total
 
Autor/Author:
Gang/Type: Cake
Ergibt/Yield: 8 - 10 Portions
Zutaten/Ingredients
For the dough:
  • 240 g (1 1/2 cups) white flour - spelt or wheat
  • 60 g (1/2 cup) corn starch
  • 60 g (1/2 cup) cocoa powder
  • 220 g (1 cup) sugar
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 250 ml (1 cup) soy milk
  • 1 tsp apple cider vinegar
  • 80 ml (1/3 cup) neutral tasting oil
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp orange flower water - optional

For the glaze:
  • 150 g (5.3 oz) dark chocolate
  • 3 tbsp coconut oil - alternative margarine
  • 1 1/2 tbsp agave nectar
  • 1 tsp vanilla extract

Also:
  • 2 tbsp blueberry jam
Zubereitung/Instructions
  1. Preheat the oven to 180° C (360° F) and grease a 7 or 8 inch-springform pan (18 - 20 cm). Wet a kitchen towel, wring and fold around the pan, cover with tin foil to fix. Make sure, there is no towel or foil covering the bottom.

  2. Mix soy milk and apple cider vinegar and let curdle. In a bowl combine all dry ingredients with a spoon or spatula. Add the rest of the wet ingredients to the soy milk, mix, then pour over the dry ingredients and stir until just combined. Don't overmix, a few little lumps are allowed.

  3. Pour the dough in the pan and level the surface. Bake in the oven for about 55 minutes, until a toothpick comes out clean. Let cool in the pan for 10 minutes, then remove and let cool on a cooling rack completely.

  4. For the glaze in a bain-marie melt chocolate, coconut oil and agave nectar and stir until smooth. Then stir in the vanilla extract. Let cool and thicken a little.

  5. Halve the cake horizontal and spread jam on one side, a thin layer of the glaze on the other side. Reassemble and cover the entire cake with chocolate glaze.

  6. The cake tastes best at room temperature.
Tipps/Notes
You can use any kind of jam, of course. I love the blueberry jam from IKEA by the way... Have you tried it yet? Vanilla extract is so easy to make yourself: vanilla extract.
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6 Comments

  1. Sandra
    Friday January 27th, 2017 / 08:42 PM

    Was für ein Schokotraum ? wow, aber auch ganz schön mächtig, aber das hast Du ja auch gesagt ?
    Ich hatte anstelle Sojadrink Dinkeldrink genommen, trotzdem ist der Kuchen gut aufgegangen. Füllen lies er sich auch gut. Allerdings hatte ich keine Zartbitterkuvertüre, sondern nur 52%ige Kuvertüre, die ganz schön süß war mit dem Agavendicksaft zusammen. Beim nächsten Mal schaue ich nach Zartbitterkuvertüre und reduziere den Agavendicksaft beim Topping ☺

    Auf jeden Fall lecker und eine oder auch zwei Sünden wert ??

    Danke für’s Teilen ?

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday January 27th, 2017 / 11:58 PM

      Hallo Sandra,
      lieben Dank für deine Bewertung.
      Schön, dass dir der Kuchen gut geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Katalin
    Wednesday January 11th, 2017 / 12:10 PM

    Hallo, der Kuchen ist geschmacklich top und ist auch wunderbar aufgegangen. Zerbröselt aber komplett bei mir. Ich habe zweimal gebacken, konnte nicht füllen und wir mussten mit dem Löffel essen. Ich werde das nächste Mal Ei Ersatz nehmen. Verstehe ich nicht warum der Kuchen bei mir nicht gelingt. Deine Rezepte mag ich aber nach wie vor und bleibe treue Leserin ☺️Liebe Grüße:Katalin

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday January 11th, 2017 / 06:33 PM

      Hallo Katalin,
      das ist aber schade, dass er bei dir zerbröselt. Ich habe ihn auch zweimal gebacken und es hat beide Male gut funktioniert.
      Das mit dem Eiersatz ist eine gute Idee. Ich würde dir ein Leinsamenei oder zwei Esslöffel Sojamehl empfehlen, das bindet gut!
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Reni
    Saturday November 26th, 2016 / 07:42 PM

    Ich habe diesen Kuchen grad im Ofen… Ich muss sagen, dieser Trick mit dem Handtuch und Alufolie ist mir ungeheuer. Es war sehr mühsam es hinzubekommen und ich habe natürlich Angst vor einem Brand…Aber ich hoffe allermeist, dass wir unversehrt diesen Kuchen morgen bei der Oma genießen können. Ich bin gespannt…:)

    • Rina
      Rina
      Author
      Saturday November 26th, 2016 / 09:47 PM

      Hallo Reni,
      keine Angst, da brennt nichts! Ich hoffe, der Kuchen geht bei dir genau so schön hoch, wie bei mir. Da jeder Ofen anders backt, ist es immer ein wenig spannend, wie das Ergebnis ist.
      Ich drücke die Daumen!
      Liebe Grüße
      Rina

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