Quick Plum Crumble Mug Cake

Quick Plum Crumble Mug Cake

I could eat plum cake daily at the moment… Last week I made a plum crumble cake for my new colleagues and it was very delicious. 

While I was editing the pictures of it today, I had a craving for this cake again. But what to do with a whole cake for only one person? So I thought of a mug cake with plums and crumbles. I had no idea if that would work.

The crumbles won’t get crispy, of course. But nevertheless I liked this mug cake very much. So here is the recipe for it.
Find the recipe for the big crumble cake here: fruit crumble cake.

Enjoy!

Love,

5.0 from 1 reviews
Quick Plum Crumble Mug Cake
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Cake
Ergibt/Yield: 1 Mug Cake
Zutaten/Ingredients
For the crumbles:
  • 1 tbsp vegan butter
  • 1 tbsp sugar
  • 2 tbsp flour

For the batter:
  • 3 tbsp flour
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp starch
  • 1/4 tsp baking powder
  • 1 pinch vanilla
  • 1 tbsp neutral tasting oil
  • 2 tbsp plant-based milk

Also:
  • 2 small fresh prunes
Zubereitung/Instructions
  1. Knead all ingredients for the crumbles with your fingers until crumbly. Set aside. Divide the plums into eights.

  2. In a mug combine all ingredients for the batter until smooth. Add the plums and then the crumbles.

  3. Microwave for 1 minute and then let cool for 2 minutes before eating it.
Tipps/Notes

6 Comments

  1. Bott,Yvonne
    Saturday August 19th, 2017 / 07:56 PM

    So…ich habe die Küchlein jetzt im Backofen gebacken….
    Bei 180 Grad Ober/Unterhitze hab ich sie 35 Minuten gebacken…das reicht…
    Jetzt riechen sie total lecker…also müssten sie fertig sein.
    Yvonne

    • Rina
      Author
      Saturday August 19th, 2017 / 08:09 PM

      Der Geruch ist ein guter Indikator ??
      Lass es dir schmecken!

  2. Kerstin
    Saturday August 12th, 2017 / 07:18 PM

    Super- wie all deine Rezepte!
    Danke dafür!!!
    Aber eine Frage: Was, wenn man keine Mikrowelle hat- Aber dafür einen Herd 🙂 ??

    • Rina
      Author
      Saturday August 12th, 2017 / 07:39 PM

      Liebe Kerstin,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
      Wenn du keine Mikrowelle hast, dann backe ihn doch einfach im Ofen. Ich würde dafür aber die Backpulvermenge verdoppeln. Wie lange das ganze braucht, kann ich dir natürlich nicht sagen. Aber ich denke du wirst den richtigen Moment schon erkennen. ?
      Liebe Grüße
      Rina

    • Yvonne Bott
      Saturday August 19th, 2017 / 06:28 PM

      Hast du den Tassenkuchen im Ofen schon probiert? Hab gerade erst gesehen dass er in der Micro
      “gebacken” wird…schade…

      • Rina
        Author
        Saturday August 19th, 2017 / 06:30 PM

        Hi Yvonne,
        ich nicht, aber jemand anders: 180° C, 20 Minuten ?
        Liebe Grüße
        Rina

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