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I harvested a lot of kohlrabi lately and thus had a lot of kohlrabi to cook. To avoid having them the same way over and over, I thought: “How about kohlrabi fries for a change?”
The fries should be spicy and crispy. So I covered them with some flour, which helps them to bake crispy and not only get cooked. And what would fit better to “chips” than fish? So I thought about vegan fish cakes as a side.
![[cml_media_alt id='5401']Vegane Fischfrikadellen mit Kohlrabipommes[/cml_media_alt]](http://www.blueberryvegan.com/wp-content/uploads/2016/07/Vegane-Fischfrikadellen-mit-Kohlrabipommes.jpg)
The vegan fish cakes are made from chickpeas and jackfruit. I chose jackfruit for the cakes because it adds a stringy texture. To add that special sea-taste, I added a shredded nori sheet. You will need young, green jackfruit in brine for the fish cakes. You can buy it canned in asian supermarkets.
![[cml_media_alt id='5402']Zutaten für vegane Fischfrikadellen[/cml_media_alt]](http://www.blueberryvegan.com/wp-content/uploads/2016/07/Zutaten-f%C3%BCr-vegane-Fischfrikadellen.jpg)
Perfect for this dish is a dip made from homemade mayo, yoghurt and dill. You can easily prepare a double batch of the fish cakes, since they freeze well.
![[cml_media_alt id='5398']Kohlrabi-Pommes[/cml_media_alt]](http://www.blueberryvegan.com/wp-content/uploads/2016/07/Kohlrabi-Pommes.jpg)
The kohlrabi fries, however, should be eaten right away, because then they are crispy. They tend to get soft while they cool, but still taste great, though.
Enjoy!
Love,
Want more vegan fish dishes? There you go: eggplant herring in yoghurt sauce, carrot lox, pickled eggplant herring snack, jackfruit tuna salad and carrot lox pancakes.
- 3 kohlrabi
- 2 tbs oil
- 2 tbs flour
- 1 tsp smoked paprika
- 1 tsp salt
- 1 tbs (golden) flaxseed
- 1 sheet nori
- 1/2 14 oz - can chickpeas
- 1/2 14 oz - can jackfruit in brine
- 1/2 onion
- 2 tsp herb vinegar
- 4 tbs chickpea flour
- 3/4 - 1 tsp salt
- 1/4 tsp sweet paprika
- 1/4 tsp pepper
- 2 tbs mayo
- 2 tbs non-dairy yoghurt
- 1/2 tsp dill, chopped
- 1 pinch salt
- some oil for frying
- Preheat the oven to 220° C (430° F). Peel the kohlrabi and cut into sticks. Toss in a freezing bag, add the oil and juggle until wetted. Then add the flour and shake again until fully coated. Lay the sticks next to each other on a lined baking tray and bake in the oven for about 25 minutes. Turn them over after half the time. Combine paprika powder and salt and sprinkle over the kohlrabi fries.
- While the kohlrabi are baking, prepare the fishless cakes. Grind the flaxseed and mix with 2 tablespoons water, let jelly. Finely chop the nori sheet or process ist in a blender by pulsing the knifes. Drain the chickpeas and jackfruit.
- Finely process the onion in a food processor, add the chickpeas and process again. Pull the jackfruit in fibers and knead with the other ingredients until a sticky dough forms. Season to taste with salt, paprika and pepper. Form four cakes and fry in hot oil for about 3 - 4 minutes each side.
- For the dip just combine all ingredients and season to taste with salt. On a plate arrange the fishless cakes and fries. Serve immediately.
![[cml_media_alt id='5396']Kohlrabi-Pommes mit fischlosen Frikadellen[/cml_media_alt]](http://www.blueberryvegan.com/wp-content/uploads/2016/07/Kohlrabi-Pommes-mit-fischlosen-Frikadellen.jpg)
Hallo das Rezept klingt sehr gut. 🙂
Bin durch Facebook auf diesen Beitrag gekommen.
Eine Frage: Gibt es eine Alternative zur Jack Frucht? Würde die Frikadellen gerne nachmachen, aber ich glaube so etwas gibt es hier nicht zu kaufen, bzw. ich würde gerne eine alltägliche Alternative dazu finden.
LG
Author
Hallo LadyC,
willkommen auf meiner Seite! 🙂
Jackfruit lässt sich schwer ersetzen, da die faserige Struktur sehr besonders ist.
Du könntest höchstens die Chicken Nuggets (mit Artischocken) machen und sie wie hier formen und würzen. Das sind dann zwar etwas andere Fischfrikadellen, dennoch bestimmt lecker.
Liebe Grüße
Rina
https://www.blueberryvegan.com/de/vegane-chicken-nuggets/
Hallo Rina,
Daumen hoch für die Vischfrikadellen- Mir hat es sehr gut geschmeckt! Ich habe kürzlich die Jackfruit als Lebensmittel entdeckt und finde es genial, was man mit ihr in der veganen Küche zubereiten kann. Echt klasse… <3
im Pulled Pork- Style mit BBQ- Sauce fande ich sie auch sehr lecker. Mhhhh…
bei der Rezeptsuche bin ich dann auf dein Blog gestoßen und habe das ein oder andere Rezept entdeckt, welches ich ausprobieren möchte bzw. schon habe.
Liebe Grüße von Mirja
Author
Liebe Mirja,
freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen! Jackfruit habe ich auch erst vor kurzem für mich entdeckt und dann erstmal den Asiamarkt leer gekauft. Ich finde damit kann man ganz wunderbare Sachen herstellen!
Ich danke dir für deine Bewertung!
Liebe Grüße
Rina
Das klingt super – aks kind hAbe ich fisChfrikadellen Geliebt! Das wird NACHGEMACHT!
Eine tipp hätte ich noch: Statt nori bLätter nehme ich die nori flocken von kulau für solche geRichte – die sind auch in bio qualität 🙂
Lg Anja
Author
Hallo Anja,
Danke für den Tipp! Dann muss ich das Blatt zukünftig nicht mehr klein häckseln! ???
Liebe Grüße
Rina