Carrot Lox

Carrot Lox

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If someone tells me, that I’d have to renounce so many, delicious groceries, because I am a vegan, I always say: “Anything is possible!” And that’s right. You just have to know how.

I love to experiment with vegan fish substitutes. You already know my yoghurt-herring made from eggplant. I also prepared a batch of fishless cakes a couple of days ago. You’ll have to try them, too!

I got the idea for carrot lox from Erin from Olives for Dinner. The recipe is quite genius, because it is so simple and uses just a few ingredients. The one thing I don’t like about the recipe is, that I am wasting that much salt. So I modified the recipe a bit and steamed the carrots until they are soft. This works in a simple bamboo steamer and takes only a fraction of the time.

However you’ll have to let the carrots marinate the whole 3 days. Only this way they become so silky and intense. I bought the liquid smoke for the marinade online.

To dress the lox you can use anything you like, such as capers, onions, a “honey” mustard dill sauce or serve it just plain. Just like you would serve fishy lox. I like it best with fresh dill and vegan caviar.

Enjoy!

Love,

Rina

Want more vegan fish dishes? There you go: eggplant herring in yoghurt sauce, pickled eggplant herring snackvegan fish cakesjackfruit tuna salad and carrot lox pancakes.

4.4 from 11 reviews
Carrot Lox
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Breakfast
Ergibt/Yield: 4 Portions
Zutaten/Ingredients
  • 3 thick, not too long carrots
  • 1 tbs olive oil
  • 2 tsp liquid smoke
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp rice vinegar

To dress:
  • dill
  • to taste: vegan caviar, capers, onions
Zubereitung/Instructions
  1. Place the carrots in the steamer, do not peel them. Steam for about 25 - 40 minutes (depending on the diameter of your carrots) until soft. Let cool.

  2. Peel the carrots with a knife and cut them into thin slices. I do that with a knife and peel thin slices off around the carrots. When the carrots get too thin to cut around, cut the rest in thin slices, too. This way you have a great mix of big and small slices.

  3. Combine oil, liquid smoke, salt and vinegar and mix with the carrots in an airtight container. Refrigerate for 3 days. Give it a juggle once in a while.

  4. Dress the carrot lox on toast, baguette or bagels and garnish with fresh dill.
Tipps/Notes
The thinner you cut the carrots, the more real will your lox experience be.

59 Comments

  1. Jennifer Rüpplein
    Tuesday January 8th, 2019 / 08:05 PM

    Hallo 🙂 da der Flüssigrauch jetzt angekommen ist, werde ich morgen direkt loslegen, so ganz verstehe ich nur nicht wie du die Karotte dann schneidest?nimmst du eher dickere Karotten? Ich habe leider keinen Dämpfer, geht das auch im Ofen?

    Liebe Grüße, Jenni!

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday January 8th, 2019 / 08:14 PM

      Liebe Jenni,
      im Originalrezept werden die Karotten in Salz im Backofen gebacken. Vielleicht ist diese Variante etwas für dich. Zum dämpfen brauchst du aber eigentlich nur einen großen Topf und ein Sieb, das du dort hinein hängst.
      ich würde immer möglichst dicke Karotten nehmen.
      Hier in diesem Beitrag habe ich in den Kommentaren ein Foto gemacht, wie ich das Messer ansetze, um die Karotten rundherum abzuschälen: https://www.facebook.com/blueberryvegan/photos/a.1687033678241184/1989087518035797/?type=3
      Ich wünsche dir gutes Gelingen!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Straube
    Tuesday January 1st, 2019 / 02:32 PM

    Hallo und ein gesundes neues Jahr,

    Ich möchte das Rezept sehr gern ausprobieren … habe kein Flüssigrauch aber Rauchsalz. Ist es wichtig dass es flüssig ist, ansonsten würde ich wie weiter oben beschrieben Leinöl verwenden und einfach noch ein wenig Rauchsalz hinzufügen?

    Liebe Grüße,
    Natalie

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday January 1st, 2019 / 02:34 PM

      Liebe Natalie,
      du kannst es gerne mit Rauchsalz probieren. Mir persönlich ist es leider nicht rauchig genug.
      Ich wünsche dir gutes Gelingen!
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Melanie Heintzer
    Friday August 31st, 2018 / 01:33 PM

    Kann ich auch ein anderes Essig verwenden?

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday August 31st, 2018 / 02:56 PM

      Ja, das geht auch.

    • virginia grisloff
      Monday December 31st, 2018 / 11:16 PM

      super lecker mir Reisessig

  4. Yvonne
    Tuesday June 19th, 2018 / 03:25 PM

    Hallo Rina

    wollte auch mal ein Lob da lassen – ich liebe deinen Karottenlachs!
    Momentan bin ich im Einkochfieber (gerade erst begonnen mich überhaupt damit auseinanderzusetzen) und jetzt möchte ich es auch für den Lax gerne ausprobieren ? Es wird ihm nicht schaden, wenn er „etwas“ länger (so ein paar Monate ? ) in der Marinade bleibt, oder was meinst du?

    Liebe Grüsse

    Yvonne

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday June 19th, 2018 / 03:33 PM

      Liebe Yvonne,
      ich denke nicht, dass es ihm schaden würde.
      Viel Spaß beim Einkochen!
      Liebe Grüße
      Rina

    • Simone
      Friday November 16th, 2018 / 12:33 PM

      Hast du die Karotten eingemacht? Wenn ja, hast du die Marinade gestreckt, dass die Karotten bedeckt waren?
      Danke für alle Infos dazu 🙂

      • Rina
        Rina
        Author
        Friday November 16th, 2018 / 12:34 PM

        Liebe Simone,
        Karottenlachs mache ich immer frisch. 🙂
        Liebe Grüße
        Rina

  5. Paul
    Thursday April 26th, 2018 / 10:27 PM

    Gibt es eine Alternative zu Reisessig?

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday April 27th, 2018 / 06:04 AM

      Hallo Paul,
      aufgrund der Menge kannst du auch einen anderen Essig nehmen. Ich nehme Reisessig, weil er leicht süß ist.
      Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren!
      Rina

  6. Janine
    Friday April 6th, 2018 / 07:50 AM

    Geht das Dämpfen vielleicht auch mit dem Dampfaufsatz vom Thermomix?

    LG Janine

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday April 6th, 2018 / 08:06 AM

      Liebe Janine,
      das geht ganz sicher!
      Viel Spaß beim Ausprobieren!
      Liebe Grüße
      Rina

  7. Nadine
    Tuesday April 3rd, 2018 / 06:59 PM

    Super Idee! Hab es auch ausprobiert, aber war beim ersten Mal nicht so zufrieden. Mir fehlte der fischige Geschmack, also hab ich beim 2. Versuch noch ein Nori Blatt zur Marinade gegeben. Jetzt ist es perfekt.

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday April 3rd, 2018 / 07:00 PM

      Prima!
      Liebe Grüße
      Rina

  8. Lydia
    Sunday December 31st, 2017 / 05:35 PM

    Ich mariniere die Karotten mit Leinöl, das hat ja von Natur aus einen sehr lachsigen Geschmack! 🙂

    • Rina
      Rina
      Author
      Sunday December 31st, 2017 / 05:36 PM

      Gute Idee!

  9. Christine
    Friday December 29th, 2017 / 01:34 PM

    Karotten-Lachs ist mariniert, als Katerfrühstück für Neujahr 😉 ich mache ihn immer wieder gern. tolles Rezept, vielen Dank

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday December 29th, 2017 / 02:13 PM

      Liebe Christine,
      toll, dass dir das Rezept gefällt!
      Liebe Grüße und einen guten Rutsch
      Rina

  10. Sandra
    Tuesday December 19th, 2017 / 12:55 PM

    Hallo, sollte es unbedingt Reisessig sein, oder ginge auch ein anderer?
    LG Sandra!

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday December 19th, 2017 / 01:00 PM

      Liebe Sandra,
      aufgrund der Menge geht definitiv auch anderer Essig. Ich nehme Reisessig, weil er leicht süß ist.
      Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren!
      Rina

      • Sandra
        Tuesday December 19th, 2017 / 02:54 PM

        Super! Vielen Dank für die schnelle Antwort 🙂

  11. Sandra
    Tuesday December 19th, 2017 / 12:51 PM

    Hallo, sollte es unbedingt Reisessig sein oder ginge auch ein anderer?
    LG Sandra!

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday December 19th, 2017 / 12:57 PM

      Liebe Sandra,
      aufgrund der Menge geht definitiv auch anderer Essig. Ich nehme Reisessig, weil er leicht süßlich ist.
      Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren!
      Rina

  12. Stefanie Benoit
    Tuesday October 24th, 2017 / 07:52 PM

    Wow…habe es gestern gemacht und musste heute gleich davon testen, schmeckt so so lecker…danke danke danke ❤❤❤❤❤

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday October 24th, 2017 / 08:26 PM

      Liebe Stefanie,
      toll, dass es dir so gut schmeckt!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  13. Christine
    Thursday October 12th, 2017 / 05:28 PM

    Kann man den Flüssigrauch auch weg lassen?

    • Rina
      Rina
      Author
      Thursday October 12th, 2017 / 05:37 PM

      Hallo Christine,
      irgendetwas rauchiges braucht er, sonst ist es kein richtiger Räucher”lachs”. Ich habe auf Facebook gelesen, dass es manch einer mit Rauchsalz probiert. Da habe ich aber leider keine Erfahrungsberichte zu.
      Liebe Grüße
      Rina

    • Ines
      Sunday October 22nd, 2017 / 02:20 PM

      Würde ich nicht empfehlen, es fehlt gerade dann der geräucherte Touch, welcher das Rezept so interessant und authentisch macht.

  14. ExperimenTier
    Sunday June 18th, 2017 / 10:26 PM

    Könntest du mir verraten, welchen Flüssigrauch du da immer verwendest?
    Da scheint es mehrere Sorten zu geben von verschiedenen Hölzern.
    Link direkt zum Produkt, oder Marke plus Produktname wären großartig =)

    • Rina
      Rina
      Author
      Monday June 19th, 2017 / 07:12 AM

      Ich habe ihn nochmal unter dem Rezept verlinkt, damit er besser zu finden ist.
      Diesen hier habe ich genommen: Den Flüssigrauch habe ich hier gekauft: Flüssigrauch
      Liebe Grüße
      Rina

      • ExperimenTier
        Thursday July 6th, 2017 / 12:12 PM

        Habe gestern deinen Lachs zubereitet. Musste heute schon mal probieren, weil ich so neugierig war. Es schmeckt jetzt schon leicht lachsig. Wenn es jetzt noch 48 Stunden schön durchzieht, wird das glaube ich richtig Bombe. 😀
        Wirklich großartiges Rezept.

        Hatte keinen Dämpfer und da meine Karotten zwar auch dick, aber ebenso lang waren, hatte ich kein Sieb wo die rein passen und ich wusste nicht, ob ich die halbieren darf.
        Somit habe ich dann Alufolie über den Topf gemacht, wie ein Sieb geformt und dann mit nem Zahnstocher ganz viele Löcher rein gepiekst. Das hat super funktioniert. 😉

        Danke, danke für dieses großartige Rezept <3

        PS: Danke auch für den Flüssigrauchvorschlag

        • Rina
          Rina
          Author
          Thursday July 6th, 2017 / 12:48 PM

          Danke für deine Bewertung. Freut mich, dass er dir schmeckt! ?

  15. Rebecca
    Tuesday March 7th, 2017 / 04:53 PM

    Liebe Rina,

    vielen Dank für das Rezept.
    Wir sind vom Ergebnis begeistert, endlich gibt es sonntags zum Frühstück wieder Lachs aufs Brötchen:).

    Wie lange hält sich denn der fertige Lachs? Hast du hierzu vielleicht schon einen Erfahrungswert?

    Vielen Dank & liebe Grüße
    Rebecca

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday March 7th, 2017 / 06:22 PM

      Liebe Rebecca,
      vielen Dank für deine Bewertung. Freut mich, dass er euch so gut schmeckt.
      Ich habe ihn bisher ohne Probleme 1 1/2 Wochen aufbewahrt.
      Liebe Grüße
      Rina

  16. Ingrid
    Monday February 20th, 2017 / 03:37 PM

    Hallo Rina,
    das Rezept klingt sehr interessant und ich würde es gerne ausprobieren.
    Allderings habe ich keinen Flüssigrauch zuhause sondern Räuchersalz.
    Kann man anstatt desFlüssigrauchs auch Räuchersalz nehmen?
    Liebe Grüße
    Ingrid

    • Rina
      Rina
      Author
      Monday February 20th, 2017 / 04:05 PM

      Liebe Ingrid,
      auf Facebook habe ich gelesen, dass einige ihn mit Rauchsalz gemacht haben. Wie das Ergebnis dann ist, kann ich dir aber leider nicht sagen.
      Liebe Grüße
      Rina

  17. brianna
    Friday February 17th, 2017 / 09:41 PM

    Kann man den Reisessig durch einen anderen Essig ersetzen oder ist er zwecks Geschmack dringend nötig?

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday February 17th, 2017 / 09:44 PM

      Hi Brianna,
      da die Menge so gering ist, wird es wohl auch mit anderem Essig gehen. Ich habe Reisessig genommen, weil er eine leicht süße Note hat ?.
      Liebe Grüße
      Rina

  18. Sonja
    Tuesday February 7th, 2017 / 11:32 AM

    Hallo,

    ich habe leider keinen Bambusdämpfer. Kann ich die Karotten auch im Topf oder in der Pfanne dünsten oder wird dann der “Lachs” nicht so gut.

    Grüße,
    Sonja

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday February 7th, 2017 / 11:43 AM

      Hallo Sonja,
      du kannst auch ein Sieb in einen Topf hängen um die Karotten zu dämpfen.
      Liebe Grüße
      Rina

  19. Roman
    Saturday December 24th, 2016 / 04:57 PM

    Hi Rina,
    habe den “Lachs” heute ausprobiert: ein Traum!!
    Sogar nicht-vegetarier fanden ihn lecker und authentisch.
    Endlich Methadon für früher Lachs-Abhängige 🙂
    Vielen Dank für die kreativen Rezepte!
    LG,

    R.

    • Rina
      Rina
      Author
      Saturday December 24th, 2016 / 07:17 PM

      Hallo Roman,
      haha, freut mich, dass es euch geschmeckt hat! Ich wünsche dir Frohe Weihnachten!
      Liebe Grüße
      Rina

  20. Ulrike
    Tuesday November 8th, 2016 / 09:47 PM

    Jetzt habe ich es auch endlich mal geschafft, das Karottenlachsrezept zu probieren.
    Nachdem die Möhren nach 15 min schon ziemlich matschig aus dem Dämpfer kamen, war ich erst erschrocken, aber es stellte sich im Nachhinein als die ideale Konsistenz heraus.
    Das Hickory-Raucharoma ist leider etwas gewöhnungsbedürftig – es schmeckt eben eher nach amerikanischer BBQ-Sauce als nach über Buchenholz geräuchertem Lachs… Aber wer das Aroma mag, für den ist es ein tolles Rezept!

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday November 9th, 2016 / 11:17 AM

      Hallo Ulrike,
      Danke für deinen Kommentar!
      Es gibt noch andere Rauchsorten zu kaufen, habe ich gesehen. Vielleicht schmecken dir diese besser?
      Liebe Grüße
      Rina

      • Ulrike
        Wednesday November 9th, 2016 / 06:37 PM

        Das stimmt, guter Tip, es gibt auch Hartholz, wie ich gerade gesehen habe. Damit werde ich es auf jeden Fall nochmal probieren 🙂

        • Rina
          Rina
          Author
          Wednesday November 9th, 2016 / 08:00 PM

          Das klingt nach einem guten Plan!

  21. Adrian
    Monday November 7th, 2016 / 07:53 PM

    Hallo

    Danke für das meega leckere Rezept, habs vor 3 Tagen ausprobiert/angesezt und heute die Ergebnisse probiert.
    Ich bin echt begeistert davon, es eignet sich echt herrvoragend zum essen vorallem auf einem Butterbrot schmeckt es richtig lecker, die Tage mal werd ich mal Karottenlachsnudeln probieren.
    Geschmack ist echt top, hab nur keine Ahnung ob es lachsähnlich schmeckt.

    5/5 sterne dafür

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday November 8th, 2016 / 06:12 PM

      Hallo Adrian,
      vielen Dank für deine Bewertung. Es freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
      Karottenlachsnudeln klingen großartig! Das muss ich auch mal ausprobieren.
      Liebe Grüße
      Rina

  22. Christian
    Monday October 31st, 2016 / 10:39 PM

    Hilfe, ich besitze keinen Dämpfer… habe ich dennoch irgendeine Chance…? :-O

    LG vom Nützenberg!

    • Rina
      Rina
      Author
      Tuesday November 1st, 2016 / 06:59 PM

      Hallo Christian,
      du kannst die Karotten auch in grobes Meersalz geben und so bei 180° C für 1 1/2 Stunden backen. Die Karotten müssen ganz vom Salz umschlossen sein. Nimm dann aber kein Salz mehr in der Marinade.
      Liebe Grüße
      Rina

  23. Monday July 18th, 2016 / 10:13 AM

    Grandiose Idee – mein Gott da merke ich wieder wie viel Freude es machen kann einfach kreativ zu werden ohne sich irgendwelche Grenzen zu setzen. Das werde ich definitiv mal ausprobieren und meinem Omnimann vorsetzen 🙂
    Danke für ddas tolle und wirklich einfache Rezeot!

    • Monday July 18th, 2016 / 10:23 AM

      Möchte gerne fünf Sterne geben aber irgendwie funktioniert das mit meiner Steuerung nicht. Daher schriftlich 5 Sterne 🙂

      • Rina
        Rina
        Author
        Monday July 18th, 2016 / 10:48 AM

        Hallo Belinda,

        das mit den Sternchen hat geklappt. Lieben Dank für deine Bewertung!
        Ich meine ja, dass viele Grenzen oft nur im Kopf bestehen 😉
        Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren, lasst es euch schmecken!

        Liebe Grüße
        Rina

  24. Yvonne
    Sunday July 17th, 2016 / 09:54 PM

    Liebe Rina,
    das Rezept hört sich megalecker an. Ich mochte Lachs auch immer sehr gerne.
    Meine Frage ist, hast Du eine Empfehlung für diesen Flüssigrauch?
    Herzlichst
    Yvonne

    • Rina
      Rina
      Author
      Sunday July 17th, 2016 / 09:57 PM

      Hallo Yvonne,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
      Den Flussigrauch, den ich im Dezember 2014 gekauft habe und seitdem benutze, habe ich oben im Beitrag verlinkt.
      Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren!
      Alles Liebe
      Rina

      • Yvonne
        Sunday July 17th, 2016 / 10:37 PM

        Awww, lieben Dank, Rina. Ich hab es gerade auch gesehen und wollt noch schreiben hier… doch du warst schneller. Gute Nacht und liebe Grüße Yvonne

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