Savory Broccoli Cake

Savory Broccoli Cake

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Besides herring in yoghurt sauce savory broccoli cake is also a dish from my childhood. My mom lined a round springform pan with puff pastry, filled it with blanched broccoli and poured over a mixture made from eggs and cream. The only down-side of this dish was that we couldn’t have three pieces of it. 😉

For a very long time I haven’t prepared this dish. I had to collect some experiences as a vegan, before I thought of using silken tofu and chickpea flour instead of the egg cream combo. (It is by the way the same mixture, that I use to make a vegan omelette).

To season the mixture and give it a more eggy-taste I use a pinch of Kala namak.

The broccoli gets a three-minute treatment in the microwave oven to soften it a bit. People often fight about whether microwaves are harmful or harmless. I haven’t seen one comprehensive study, that convinced me, that they are harmful. And think about it: micro waves lay between radio and cell phone waves with their length. Are you exposed to cell phones and radios? See, no need to avoid the microwave oven.

I like to cook vegetables in the microwave because it takes only a couple of minutes and thus less vitamins get destroyed. Vitamins are also washed out, when you cook your veggies in water and then drain them. Give it a try. It’s firm to the bite, tasty and has a great color!

To cook in my microwave I use a microwave safe dish (I like the Tupperware rice cooker).

Cut the veggies in bite-sized pieces, wash it and put it wet in the pot. Depending on the type of vegetable and the amount, it takes between 2 and 6 minutes to cook it.

Angeschnittene Brokkoli-Torte

Start with 2 minutes and then rattle the pot. I can hear now by the sound, if it is how I want it to be or if it needs another, 1, 2 or more minutes. Better you start small than to overcook your veggies! 😉

Season the tofu mixture well, since the broccoli isn’t seasoned at all. To get the mixture in the space between the broccoli, tap the springform pan a couple of times on the counter. Sprinkle with nutritional yeast flakes to create a spicy crust.

Enjoy!

Love,

Rina

4.5 from 2 reviews
Savory Broccoli Cake
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Main Dish
Ergibt/Yield: 2 - 3 Portions
Zutaten/Ingredients
For the tofu mixture:
  • 300 g (10.6 oz) silken tofu
  • 4 tbsp chickpea flour
  • 2 tbsp nutritional yeast flakes
  • 2 tbsp non-dairy milk
  • 1 tsp lemon juice
  • 1 tsp mustard
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 tsp Kala namak
  • 1/4 tsp turmeric
  • pepper

Also:
  • 1/2 pk. vegan puff pastry
  • 500 g (18 oz) broccoli
  • 1/2 tbsp nutritional yeast flakes
Zubereitung/Instructions
  1. Preheat the oven to 180° (360° F).

  2. Grease a 20 cm (8-inch) springform pan. Line with puff pastry and form a crust. Prick the pastry on the bottom with a fork.

  3. Cut the broccoli into bite-sized pieces, wash it and pour in a microwave safe pot. Microwave for 2 - 3 minutes until firm to the bite. You can also steam the broccoli, if you don't have a microwave oven. Pour in the springform pan.

  4. For the tofu mixture blend all ingredients until smooth, season well. Pour over the broccoli and tap the pan a couple times on the counter to get the mixture in the spaces between the broccoli.

  5. Sprinkle with nutritional yeast flakes and bake in the oven for 25 - 30 minutes until golden.
Tipps/Notes
To make the dish for 4 - 6 servings, double the ingredients and bake in a 26 cm (10 inch) pan for 10 - 15 minutes longer.

12 Comments

  1. Gloria
    Tuesday January 22nd, 2019 / 11:33 PM

    Hey, schmeckt die Torte auch kalt/aufgewärmt? Würde sie gern einer Freundin zum Geburtstag mitbringen, die es lieber herzhaft als süß mag. 🙂
    Viele Liebe Grüße!

    • Rina
      Author
      Wednesday January 23rd, 2019 / 06:11 AM

      Liebe Gloria,
      die Torte schmeckt auch kalt oder aufgewärmt! Viel Spaß beim Nachmachen!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Emelie Eickert
    Sunday December 16th, 2018 / 04:30 PM

    Liebe blueberryvegan,
    Ich habe die Tofumasse noch zusätzlich mit Gemüsebrühepulver gewürzt.
    Vor dem Backen hatte ich schon Angst, dass die Tofumasse nicht schmecken wird, da sie kalt echt nicht so lecker ist. Doch dann war ich umso mehr begeistert, wie lecker die Torte schmeckt.
    Habe meinen Mürbeteig benutzt und das hat super geklappt: 60g Sojamehl
    140g Dinkelvollkornmehl
    40g Magerine
    Wasser bis der Teig gut zum kneten ist.

    Vielen Dank für das gute Rezept.

    • Rina
      Author
      Sunday December 16th, 2018 / 04:32 PM

      Liebe Emelie,
      gern geschehen. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
      Liebe
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Ann
    Sunday August 6th, 2017 / 07:05 PM

    Super lecker! Hab das Kichererbsenmehl durch Speisestärke ersetzt und es hat gut geklappt.

    • Rina
      Author
      Sunday August 6th, 2017 / 07:37 PM

      Hi Ann,
      freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Vera
    Monday March 6th, 2017 / 11:36 PM

    Hallo,

    ich fand das Rezept sehr ansprechend und habe es gleich ausprobiert. Es ist toll, dass es so schnell geht und man, während es im Ofen gart, noch die Suppe für den nächsten Tag kochen kann. (Sehr praktisch für einen Haushalt mit Säuging.)
    Die Konsistenz der Tofumasse ist super. Die kann ich auch für andere Gerichte verwenden. Leider hatte sie bei mir einen Beigeschmack, nach dem Backen, den ich gar nicht mochte. Ich vermute, dass das von den Hefeflocken kam und werde sie das nächste Mal weglassen und stattdessen Muskat nehmen.

    Danke für die Inspiration.

    • Rina
      Author
      Tuesday March 7th, 2017 / 06:29 AM

      Liebe Vera,
      lieben Dank für deine Bewertung.
      Natürlich kannst du die die Hefeflocken auch weglassen, wenn du sie nicht magst ?
      Ich könnte mir auch einen Spritzer Worcestershire Sauce darin vorstellen, um es zu würzen.
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Rebecca
    Thursday February 23rd, 2017 / 07:13 PM

    Hallo! Ich würde das Rezept gern probieren, mag aber kein Kichererbsenmehl. Magst du mir vielleicht einen Tipp geben, was ich stattdessen nutzen könnte?Danke! LG, Rebecca

    • Rina
      Author
      Thursday February 23rd, 2017 / 07:18 PM

      Hi Rebecca,
      ich hab’s zwar noch nicht ausprobiert, könnte mir aber vorstellen, dass es auch mit Sojamehl gut funktioniert. Wenn du es ausprobierst, sag mir doch bitte wie das Ergebnis ist!
      Liebe Grüße
      Rina

    • Rina
      Author
      Thursday March 3rd, 2016 / 09:33 AM

      Hallo Anikka,

      wertvolle Informationen kann man so nicht sagen. Die Seite ist alles andere als seriös und die dort beschriebene, 20 Jahre alte “Studie” wurde nicht mal von einem Wissenschaftler durchgeführt.
      Etliche Studien belegen, dass Mikrowellenstrahlung nicht schädlicher ist als Handy- oder Radiostrahlung.

      Wenn du dich aber um die Strahlung sorgst, dann dämpfe den Broccoli doch einfach 😉
      Liebe Grüße
      Rina

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