Braised Fennel on Creamy Hummus

Braised Fennel on Creamy Hummus

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Holy Moly, that was amazing! I didn’t know that I was so fond of fennel… I have ordered a vegetable box for the past few weeks, thus I get a new bulb of fennel almost every week. Hence the many fennel dishes here lately.

This time I wanted to have warm fennel and I wanted it really spicy. So I braised the fennel and seasoned it with chili, onion and garlic. This spice combination with the fennel flavor on super-creamy hummus … I start drooling again and could devour the next portion right now!

Enjoy this fantastic dish!



5.0 from 1 reviews
Braised Fennel on Creamy Hummus
Gang/Type: Main Dish
Ergibt/Yield: 2 Servings
For the fennel:
  • 2 bulbs fennel
  • 1 onion
  • 4 cloves garlic
  • 3 tbsp olive oil
  • 120 ml (1/2 cup) vegetable broth
  • salt
  • chili flakes

For the hummus:
  • 1 small can chickpeas incl. brine
  • 1 tbsp tahini
  • 1 small clove garlic
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 tsp cumin
  1. Cut the fennel bulbs, depending on the size, into six or eight wedges. Cut the onion into strips and slice the garlic.

  2. Heat half of the oil in a large pan and fry the fennel for about 3 - 4 minutes. Then add the onion and garlic and pour in the broth. Put a lid on the pan and braise the fennel for about 8 minutes.

  3. While the fennel is simmering, prepare the hummus. Put all ingredients in a high-speed blender and mix until very smooth. If you don't have a high-spreed blender, a hand blender or other will do, too. Spread the hummus on two plates.

  4. Remove the lid from the pan and continue cooking the fennel until the liquid has evaporated. Then turn the fennel over and pour the rest of the oil into the pan. Fry the fennel for another 4 - 5 minutes and sprinkle with salt and chili flakes.

  5. Arrange the fennel on the hummus and pour the remaining oil and the crispy onion and garlic pieces over it. If there is not enough oil left, drizzle some olive oil over the dish.
You'll get a super-creamy hummus, if you use a high-speed blender!


  1. Judith
    Tuesday April 28th, 2020 / 01:48 PM

    ich liebe Fenchel und habe ihn bisher immer im Ofen gemacht mit Köse überbacken. Aber dieses Rezept ist einfach unglaublich lecker. Die Kombination mit Hummus und Fenchel ist genial. Mein Mann war auch begeistert. Könnte mich dreinlegen. 😋😋
    Das Rezept wird sicherlich öfters gemacht v
    Vielen Dank.

    • Rina
      Tuesday April 28th, 2020 / 02:48 PM

      Freut mich, dass es euch geschmeckt hat, liebe Judith. Vielen Dank für dein Feedback!
      Liebe Grüße

  2. Birgit
    Wednesday April 22nd, 2020 / 08:42 PM

    Ich hab’s heute auch probiert. Sehr lecker.
    Der Fenchel war super.
    Der Hummus war leider nicht so cremig, wie auf Deinem Foto trotz Thermomix. Aber geschmacklich tut’s nichts zur Sache.

    Danke für diese Inspiration.

    • Rina
      Wednesday April 22nd, 2020 / 08:47 PM

      Freut mich, dass es dir geschmeckt hat, liebe Birgit.
      Dem Thermomix fehlen leider ein paar Umdrehungen zu einem Hochleistungsmixer. Aber wie du schon gesagt hast, dem Geschmack tut es keinen Abbruch 😉
      Liebe Grüße

  3. Rebekka
    Tuesday April 21st, 2020 / 02:52 PM

    Ich muss zugeben, dass ich nie gedacht hätte, dass Fenchel so lecker schmeckt. Vielen Dank für das Rezept, den geschmorten Fenchel wird es bei uns nun öfter als Beilage geben 🙂

    • Rina
      Tuesday April 21st, 2020 / 06:05 PM

      Liebe Rebekka,
      es freut mich sehr, dass dir der Fenchel so gut geschmeckt hat!
      Liebe Grüße

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