Summer On Your Plate

Baked Butternut Squash with Garlic and Basil

Baked Butternut Squash with Garlic and Basil

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Ok, this recipe isn’t for you if you have an important appointment the next day, have to go to the dentist or if you’re going on a date… But any time else you should try this dish!

It is ridiculously easy and almost makes itself. You just need to mix the marinade and apply it on the butternut squash. The rest is done by the oven.

Depending on the size of the pumpkin it takes 45 – 55 minutes until it is soft and edible. I serve the baked butternut squash with hummus or tzatziki.

I hope you enjoy it!



5.0 from 2 reviews
Baked Butternut Squash with Garlic and Basil
Gang/Type: Main Dish
Ergibt/Yield: 2 Portions
  • 1 small butternut squash
  • 4 cloves garlic
  • 2 hands full basil
  • 2 tsp olive oil
  • 1/4 - 1/2 tsp salt
  1. Preheat the oven to 200 ° C (390° F).

  2. Halve the butternut squash lengthwise and remove the seeds. Cut it diagonally deep to make the marinade go deeper. Mix garlic, basil, oil and salt in a blender and apply it on the pumpkin.

  3. Bake in the oven for about 45 - 55 minutes until a fork gets in easily. The baking time depends on the size of the pumpkin. If it is getting too brown cover it with aluminum foil or parchment paper.

  4. I serve the baked butternut squash with hummus or tzatziki.
To mix the marinade I used this food processor: Tupperware Turbo-Chef


  1. Tuesday October 2nd, 2018 / 07:27 PM

    Tolle Rezepte & einfach erklärt. Danke auch dafür, daß die Zutaten meist im Handel oder Online erhältlich sind und nicht zu exotisch 🙂
    Wir sind eine große Vegi- Familie und haben schon so einiges nachgekocht…..LECKER
    Liebe Grüße aus Rostock von Kati & Team

    • Rina
      Tuesday October 2nd, 2018 / 07:32 PM

      Liebe Kati,
      vielen Dank für deinen Kommentar! Es freut mich sehr, dass euch meine Rezepte gefallen!
      Liebe Grüße

  2. Eva Krimhilde Haller
    Monday October 23rd, 2017 / 11:12 AM

    Liebe Rina!!!

    deine Rezepte sind echt sensationell – hab schon vieles nachgekocht und alles einfach nur lecker 🙂

    ich kann deinen Einfallsreichtum nur bewundern und freue mich auf meeeeehr…

    Herzlichst aus Österreich

    • Rina
      Monday October 23rd, 2017 / 12:39 PM

      Liebe Eva,
      toll, dass dir meine Rezepte gefallen! Lieben Dank für deine lieben Worte!
      Viele Grüße

  3. Melli
    Monday October 9th, 2017 / 06:57 PM

    Gerade gekocht, super lecker!!

    • Rina
      Monday October 9th, 2017 / 07:01 PM

      Hi Melli,
      vielen Dank für deine Bewertung!
      Liebe Grüße

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