Breakfast Waffles with Balsamic Strawberries

Breakfast Waffles with Balsamic Strawberries

If I don’t have my beloved, super-easy to make wholemeal bread for breakfast, I eat oats. Oats with fruit and soya milk, soya yoghurt or soya curd, as overnight oats or as a yummy porridge with fruit or chocolate. Oats are super versatile. 

When you grind the oats into flour, you can make even more delicious stuff with them. For example breakfast muffins, oatmeal pancakes and these breakfast waffles. I create those recipes in a way to keep them healthy as if you ate your oats unprocessed. So I don’t use any or just a bit of sugar and no or just a bit of fat, when I bake with oats.

Oat flour has different binding qualities than you know of wheat or spelt flour. So you can easily tear your waffle into bits with your fork. Because of the high fiber in these waffles they keep you satisfied over a long time.

I hope you have a great start to your day with these waffles.

Love,

Rina

Want more waffles? Then also try crispy and light waffles and hearty potato waffles.

5.0 from 1 reviews
Breakfast Waffles with Balsamic Strawberries
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Breakfast
Ergibt/Yield: 1 Portion
Zutaten/Ingredients
For the waffles:
  • 75 g (2.6 oz) oats
  • 1 tbsp flaxseed
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 100 ml (1/2 cup minus 1 tbsp) plant-based milk
  • 1/2 banana
  • 1 tsp vanilla extrakt

For the balsamic strawberries:
  • 1 hand full strawberries
  • 1 tsp vanilla sugar
  • 1 tsp balsamic vinegar
Zubereitung/Instructions
  1. In a blender grind oats and flaxseed into flour. In a bowl combine with the rest of the ingredients until smooth.

  2. Heat the waffle iron well and grease with some vegan butter. Add the batter and bake for 4 - 5 minutes until brown.

  3. While the waffles are baking halve a hand full of strawberries and sauté in a pot for 1 - 2 minutes. Then add sugar and balsamic vinegar and let simmer until the strawberries seam glazed.

  4. Remove the waffle from the iron and place on a plate. Serve with balsamic strawberries.
Tipps/Notes
Give your waffle enough time to brown. It might tear, if you try to remove it from the iron, if it isn't ready yet. It's so easy to make your own vanilla extract!

4 Comments

  1. Maria
    Wednesday August 15th, 2018 / 09:52 AM

    Liebe Rina,

    ich habe deine Seite gestern entdeckt und finde sie absolut großartig! Du hast hier so viele tolle Rezepte veröffentlicht, dass ich gar nicht weiß, wo ich anfangen soll.. 🙂

    Gestern Abend gab es die herzhaften Kartoffel-Waffeln, heute Morgen habe ich mir die Frühstückswaffeln gemacht. Ich habe mich, seitdem ich mich vegan ernähre, bisher nicht an Waffeln herangewagt, weil man immer so Kommentare las wie: “Sie kleben am Waffeleisen.” oder “Sie sind labbrig und reissen auseinander.”.

    Diese Waffeln hier sind super und ich bin froh, mich getraut zu haben. 😉 Und dann noch mit so einfachen Zutaten!

    Viele liebe Grüße und mach unbedingt weiter so.

    Maria

    • Rina
      Author
      Wednesday August 15th, 2018 / 10:39 AM

      Liebe Maria,
      schön, dass du hergefunden hast.
      Waffeln müssen nur gut gebunden sein, damit sie nicht zerreißen, sonst ist es ganz einfach.
      Vielen Dank für deine Bewertung und weiterhin viel Spaß beim Nachkochen!
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Sunday May 14th, 2017 / 01:49 PM

    Mhh das klingt köstlich, besonders für ein brunch oder einen gemütlichen Sonntagmorgen. ICh habe schon sehr lange keine Wahffeln mehr gegessen, dass muss unbedingt geändert werden=)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

    • Rina
      Author
      Sunday May 14th, 2017 / 08:34 PM

      Liebe Krisi,
      unbedingt! Waffeln sind einfach großartig!
      Liebe Grüße
      Rina

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