Time for Asparagus!

Hearty Malt Beer and Mushroom Ragout

Hearty Malt Beer and Mushroom Ragout

For the main course for my Christmas menu, I also gave priority to a simple and cheap, yet tasty dish. Opinions differ, especially when it comes to meat substitutes, and not every substitute is liked by everyone. In addition, it is usually quite expensive. So why not serve a dish without any substitute?

With this malt beer mushroom ragout you not only have a relatively inexpensive dish, but also a very hearty one that does not miss any meat and is sure to taste good to everyone.

You can of course also make the dumplings yourself. However, I have not yet found a recipe that tastes better than the finished dumpling dough from the refrigerated shelf and thus justifies the extra effort.

For your menu planning: Start with the dessert and then prepare all the ingredients before the starter so that you can prepare the ragout and add the dumplings to the water while the starter steeps. The ragout can then simmer and the dumplings will steep while you are eating the soup.

Here’s the starter: Quick Vegetable Broth with Semolina Dumplings
And here’s the dessert: Fruity Speculoos and Strawberry Layered Dessert

Love,

Rina

 

5.0 from 3 reviews
Hearty Malt Beer and Mushroom Ragout
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Main Dish
Ergibt/Yield: 2 Servings
Zutaten/Ingredients
For the ragout:
  • 500 g (17.6 oz) brown, small mushrooms
  • 2 carrots
  • 1 small red onion
  • 1 clove of garlic
  • 100 g (3.5 oz) pickled onions
  • 1 tbsp oil
  • 1 tbsp tomato paste
  • 1 heaped tsp flour
  • 200 ml ( 1 cup minus 2 tbsp) malt beer
  • 100 ml (1/2 cup minus 2 tbsp) of water
  • 1 level teaspoon veggie stock paste
  • 2 tbsp balsamic vinegar
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 tsp Italian herbs, dried
  • 1/2 tsp thyme, dried
  • pepper

For the dumplings:
  • 1/2 pk. ready to use dumpling dough
Zubereitung/Instructions
  1. Clean the mushrooms and shorten the stems. Peel the carrots, quarter them lengthways and cut into pieces. Finely dice the onion. Press the garlic and drain and rinse the pickled onions.

  2. Heat the oil in a large saucepan and fry the mushrooms and diced carrots in it for about 5 minutes. Add onion and garlic and sauté briefly. Then add the pickled onions and stir in the tomato paste and sauté too.

  3. Dust with flour, stir briefly and deglaze with malt beer and water. Add veggie stock paste, balsamic vinegar, soy sauce, herbs and pepper and stir thoroughly. Let the ragout simmer for 40 minutes without a lid.

  4. Meanwhile prepare the dumplings. To do this, bring salted water to the boil in a large saucepan and then turn the stove down so that the water no longer boils.

  5. Between the palms of your hands shape the dough into small dumplings and place in the hot, salted water. Let it steep for about 20 minutes. Do not boil or they will fall apart.

  6. If necessary, season the ragout with salt and pepper and serve with the dumplings.
Tipps/Notes
If you like and have a great recipe, you can make the dumplings yourself from scratch. I haven't made any better homemade potato dumplings so far, so I always use dumpling dough from the refrigerated shelf. It's also much faster 😉

13 Comments

  1. Agi
    Tuesday February 22nd, 2022 / 05:07 PM

    Hallo Rina, vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe das Pilzragout heute gekocht – es war unglaublich lecker und super schnell zubereitet. 😊

    • Rina
      Author
      Sunday April 3rd, 2022 / 09:15 AM

      Freut mich, dass es dir geschmeckt hat, liebe Agi.

  2. Silke K.
    Sunday December 19th, 2021 / 12:10 PM

    Danke für das tolle Rezept. Das ist megaaaalecker. Auch für Gelegenheits-Veganer! 😉 Das wird es hier jetzt öfter geben.

    • Rina
      Author
      Sunday January 9th, 2022 / 09:52 AM

      Prima! Vielen Dank für dein Feedback!

  3. Andrea
    Tuesday December 14th, 2021 / 02:15 PM

    Ich habe das Rezept heute zum ersten Mal ausprobiert und bin sehr begeistert. Es ist vollmundig und sehr deftig. Vielen Dank und morgen versuche ich die vegane Leberwurst. 😉

    • Rina
      Author
      Sunday January 9th, 2022 / 09:54 AM

      Danke für dein Feedback! Und viel Spaß beim weiteren Nachkochen!

  4. Marta
    Sunday December 12th, 2021 / 02:21 PM

    Vielen Dank für das Rezept :). Mein Lieblingskloßrezept ist das für schlesische Kartoffelklöße. Das Heiligtum bei uns 😆
    1. Kartoffeln kochen.
    2. Fein zerdrücken (am besten mit einer Presse) und auskühlen lassen.
    3. Kartoffelmaße auf einer eher flacheren runden Schüssel verteilen.
    4. Ein Viertel des Teiges freischaufeln und mit Kartoffelmehl auffüllen.
    5. Salz und Ei hinzufügen.
    6. Kneten und ggf. Kartoffelmehl hinzugeben, damit der Teig nicht klebt.
    7. Klöße formen.
    8. In stark kochendes Wasser werfen und warten bis sie oben schwimmen.
    9. Ca. 5 Minuten kochen lassen (aufpassen, dass sie nicht kaputt gehen)
    10. Von der Herdplatte nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

    Viele Grüße
    Marta

    • Marta
      Sunday December 12th, 2021 / 02:23 PM

      Das Ei kann auch weggelassen werden. Ist eher für die Farbe 🙂

    • Rina
      Author
      Monday December 13th, 2021 / 10:55 AM

      Vielleicht versuche ich dein Rezept mal, aber natürlich ohne Ei 😉

  5. Klaudija
    Friday November 5th, 2021 / 03:29 PM

    Das Rezept ist mega lecker 😋. Ich habe es zum zweiten mal gekocht. Einfach klasse. Danke ☺️

    • Rina
      Author
      Sunday November 14th, 2021 / 09:12 AM

      Das freut mich sehr! Vielen Dank für dein Feedback, Klaudija.

  6. maria
    Wednesday January 13th, 2021 / 04:19 PM

    hallo,ich wüsste gern,ob die silberzwiebeln frisch sein sollen ,oder, sauerlich eingelegte aus dem glas?

    • Rina
      Author
      Wednesday January 13th, 2021 / 06:33 PM

      Damit sind die eingelegten Zwiebeln gemeint. 🙂

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