[Advertising: Affiliate Links]
I am starting to think you can make anything from pumpkin. Would you have guessed by looking at these pictures that the cheese is a) vegan and b) made from butternut squash? Doesn’t it look to die for?
And this vegan cheese spread is super-easy to make. The bread is homemade, too. It is made with almost no effort, but takes some time until the dough has risen properly. Find the recipe here: Wholemeal bread from the pot.
Enjoy!
Love,
Looking for more spreads? Also try tofu cream cheese, tofu spread with dried tomatoes, goat tofu, vegan liver wurst and avocado mustard dip.
Butternut Cheese Sandwiches
Aktiv
Passiv
Total
Autor/Author: Rina
Gang/Type: Sandwich
Ergibt/Yield: 4 Portions
Zutaten/Ingredients
For the butternut cheese spread:
- 350 g (12.3 oz) butternut squash
- 1 onion
- 1 clove garlic
- 80 g (2.8 oz) cashews - alternative 4 tbsp cashew butter
- 1 tbsp lemon juice
- 1/2 tbsp mustard
- 1 tsp (smoked) paprika powder
- 1 tsp salt
- 3 tbsp nutritional yeast flakes
- 120 ml (1/2 cup) water
- 1 tbsp tapioca starch
Also:
- Bread in Slices - e.g. wholemeal bread
Zubereitung/Instructions
- Cut butternut squash, onion and garlic in big pieces and cook until the pumpkin is soft. Either cook for about 15 - 20 minutes in water on the stove or slightly wet in 4 minutes in a microwave safe dish in the microwave oven. Blend with the other ingredients in a high speed blender for about 2 minutes until smooth. Season to taste with salt, pepper and lemon juice, then pour into a pot and bring to boil while stirring until the mixture stretches.
- Spread some butternut cheese on a slice of bread and cover with another slice. Either use a contact grill or roast the sandwiches in the pan until the bread turned brown.
Tipps/Notes
If you don't have a high-speed blender the cheese won't be as smooth. Try to soak the cashews for 2 hours before blending or use cashew butter instead to make it smoother. I made the sandwiches in my contact grill, which is also my waffle iron. Isn't this handy? This is it: Combi-Grill
Kann man den käse im kühlschrank aufbewahren?
Author
Liebe Isa,
das würde ich sogar empfehlen, damit er nicht schlecht wird.
Liebe Grüße
Rina
Liebe Rina,
das Rezept klingt toll und sieht super aus, kann man es auch mit Hokkaido-Kürbis machen, oder wird es damit nicht so gut?
Liebe Grüße
Sonja
Author
Liebe Sonja,
ich habe es bisher nur mit Butternusskürbis gemacht. Es sollte aber auch mit Hokkaido gehen. Probier es einfach mal aus!
Liebe Grüße
Rina
Author
Hi Charly,
freut mich zu hören, dass dir meine Rezepte gefallen!
Ich habe den Vorgänger von diesem hier: http://www.grueneperlen.com/produkt/hochleistungsmixer-powersmoother-von-vital-energy/
Liebe Grüße
Rina
Oh wow, ich liebe diesen Kürbis und freue mich sehr über das neue Rezept 🙂 kommende Woche werde ich es gleich ausprobieren…. vielen Dank!
Author
Liebe Jessica,
sehr gerne. Viel Spaß dabei! ?
Liebe Grüße
Rina
5 Minuten zu spät, sonst wäre ich noch mal losgestürmt, um mir Butternutkürbis zu kaufen. Das ist eine GIGANTISCHE Idee und wird nächste Woche SOFORT ausprobiert. Lieben Dank fürs Teilen und einen schönen Abend wünscht Isabelle aus Zürich
Author
Liebe Isabelle,
freut mich, dass es dir gefällt! Aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren nächste Woche und noch ein schönes Wochenende!
Herzlichen Dank für deinen Kaffee ?
Liebe Grüße
Rina
Tolle Idee!! Habe noch nie Butternuss Kürbis gemacht und da ich ja so gerne Brot esse werde ich das auf jeden Fall ausprobieren?
Author
Du hast noch nie Butternusskürbis gegessen? Dann wird’s höchste Zeit ?
Das glaube ich auch! Bei den tollen Rezepten ☺️
Author
?