Banana Pancakes

Banana Pancakes

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On weekends I treat myself good. I enjoy the free time and to do whatever I want. Most of the time I am on the move. Since there is not much time during the week to meet my friends or to go for a long hike, I use weekends to relax and refreshen for the next week.

Good food is essential for my little wellness programme. And this starts with a perfect breakfast. Almost no weekend goes by, that I do not eat some delicious pancakes for breakfast.


Pancakes without eggs?

I used to make pancakes with eggs, that I seperated, beaten the egg white and then folded the beaten egg white in the batter, that I prepared from egg yolk, flour, milk and sugar.

I do not make such an effort anymore and what can I say? These pancakes are not only delicious, they also do not need sugar or fat to be perfect.

To prepare the batter I blend the ingredients for about 30 seconds in my Personal Blender and then bake the pancakes in a non-stick pan.

For the topping you can use whatever you like. I like fruit (such as banana, strawberries, cherries, blueberries or raspberries), a tasty sauce (caramel, chocolate, peanut butter or maple syrup) and some cacao nibs, chopped nuts or hemp seeds.

I hope you enjoy this pancakes. Have fun baking and eating them!

Love,

5.0 from 3 reviews
Banana Pancakes
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Breakfast
Ergibt/Yield: 1 Portion
Zutaten/Ingredients
For the pancakes:
  • 100 ml (1/2 cup minus 1 tbsp) soy milk
  • 1 banana - approx. 100 g (3.5 oz)
  • 75 g (2.6 oz) whole spelt flour
  • 1 tsp baking powder

For the peanut butter sauce:
  • 1 tsp peanut butter
  • 1 tsp maple syrup
  • 1 tsp water

For the chocolate sauce:
  • 1 tsp cocoa powder
  • 1 tsp maple syrup
  • 1 tsp water

For decorating:
  • 1 tsp cacao nibs
Zubereitung/Instructions
  1. Preheat the oven to 50° C (120° F). Keep half of the banana for decoration and slice it. For the sauces just combine the ingredients.

  2. Combine flour and baking powder in a bowl. Mix half of the banana with the soya milk in a blender. Then pour the banana milk over the dry ingredients and combine. Heat up a non-stick pan to medium heat and pour a heaped tablespoon for each pancake in the pan, bake until the top starts to dry, then flip the pancakes. Place on a plate and keep them warm on a plate in the oven.

  3. Spread the banana slices on top of the pancakes, pour over the chocolate- and peanut butter sauce and sprinkle with cacao nibs.
Tipps/Notes
To prepare a fruit sauce just blend one handful of fruit with some maple syrup or agave nectar.
To make chocolate pancakes add each 1 tablespoon of cocoa powder and non-dairy milk and a teaspoon of agave nectar to the batter.

16 Comments

  1. Tina
    Wednesday November 28th, 2018 / 08:06 PM

    Geht es auch mit Dinkel anstatt Sojamilch? 🙂

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday November 28th, 2018 / 08:07 PM

      Bestimmt!

  2. Kirsti
    Wednesday August 29th, 2018 / 09:37 AM

    Hallo!
    Wieviele pancakes werden das ca?
    Liebe Grüße!

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday August 29th, 2018 / 09:47 AM

      Hey Kirsti,
      das kommt ganz darauf an, welchen Durchmesser sie haben. Ich mache sie meist 8 cm groß und bekomme dann aus dem Teig 10 – 12 Stück.
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Christina
    Friday May 18th, 2018 / 04:08 PM

    Ich hab deine Bananenpancakes getestet und bin so froh, dass ich endlich ein Rezept habe, das wirklich so lecker ist. Auch die Tipps für Soßen sind einfach so einfach und toll. Danke! ❤️

    • Rina
      Rina
      Author
      Saturday May 19th, 2018 / 11:20 AM

      Liebe Christina,
      toll, dass sie dir geschmeckt haben!
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Elisabeth
    Monday February 5th, 2018 / 09:14 PM

    Nicht nur ein unkompliziertes Rezept für die Pancakes, sondern auch noch verschiedene Soßen ganz nach meinem Geschmack?! Ja Wahnsinn, ich flippe aus. TAUSEND DANK für diesen superduper Blog <3

    • Rina
      Rina
      Author
      Monday February 5th, 2018 / 10:18 PM

      Liebe Elisabeth,
      freut mich, dass er dir gefällt!!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Julia
    Friday September 8th, 2017 / 12:26 PM

    Hallo Rina,
    Haben heute morgen die Bananenpancakes gemacht. War leider kein Dinkelvollkornmehl im Haus, nur normales Mehl, schmeckte aber trotzdem ausgezeichnet, war halt etwas weniger gesund 😉 Den Bananengeschmack fanden mein Omni-Freund und ich echt Klasse!! Danke für deine tollen Rezepte, sie machen das Vegan sein sooo viel einfacher und kreativer!!
    Julia

    • Rina
      Rina
      Author
      Friday September 8th, 2017 / 12:28 PM

      Liebe Julia,
      ich danke dir für deine lieben Worte. Schön, dass es euch geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  6. Lisa
    Thursday July 13th, 2017 / 12:16 AM

    Ich war auf der Suche nach einem veganen Rezept für Bananenpancakes und nachdem ich hier fündig geworden bin und mir deine tolle Seite genauer angesehen habe, kann ich mich gar nicht entscheiden, ob ich nicht doch die Frühstückstaffeln ausprobiere. Ich werde wohl beide Rezepte ausprobieren und noch einiges mehr nachmachen und -kochen…Vielen Dank für diese Seite ich freue mich schon noch mehr Rezepte zu entdecken!

    • Rina
      Rina
      Author
      Thursday July 13th, 2017 / 06:22 AM

      Hi Lisa,
      es freut mich, dass dir meine Seite gefällt und wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte! ?
      Liebe Grüße
      Rina

  7. Wednesday January 25th, 2017 / 07:59 PM

    Loving your recipes. Glad I found your blog!

    • Rina
      Rina
      Author
      Wednesday January 25th, 2017 / 09:19 PM

      Thank you very much! Your’s looks great too!

  8. Tanja
    Sunday January 15th, 2017 / 05:13 PM

    Du liebe Güte! Was für eine tolle Seite! Was für tolle Rezepte!
    Ich weiß gar nicht, was ich zuerst nachkochen soll!
    Habe Dich über die WW-Community gefunden.
    Vielen, vielen Dank für diese tolle Seite! Ich bin hin und hinüber ?

    • Rina
      Rina
      Author
      Sunday January 15th, 2017 / 05:35 PM

      Hallo Tanja,
      vielen Dank für deine lieben Worte. Freut mich, dass dir meine Seite gefällt! Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte!
      Liebe Grüße
      Rina

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