Würzige Spaghetti mit Oliven, Spinat und getrockneten Tomaten

Würzige Spaghetti mit Oliven, Spinat und getrockneten Tomaten

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Die Idee zu diesem Gericht stammt nicht von mir. Die Spaghettini Spinaci habe ich so schon ein paar Mal in der Cafékette ALEX gegessen. Vor ein paar Tagen hatte ich einen riesigen Appetit darauf, aber kein ALEX in der direkten Umgebung. Also habe ich mir die Nudeln kurzerhand selbst gemacht. Das ist nicht nur viel günstiger, sondern geht auch schneller.

Dieses Nudelgericht eignet sich wunderbar für “unter der Woche”, wenn abends wenig Zeit und Lust zum Kochen da ist. Die Sauce ist genauso schnell zubereitet, wie die Nudeln kochen. Und wenn du die extra dünnen Spaghetti wie ich nimmst, dann kochen die gerade mal 5 Minuten.

Wenn du magst, gib noch ein paar Hefeflocken oder etwas Cashewparmesan über die fertigen Spaghetti.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und genieße deine schnelle Mahlzeit!

Alles Liebe

Spaghetti mit Oliven, Spinat und getrockneten Tomaten
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
  • 200 g Spaghetti
  • 2 EL Pinienkerne
  • 150 g marinierte Oliven - z.B. Olivenmix von Rewe
  • 1 - 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 - 4 Stücke getrocknete Tomate
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung/Instructions
  1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Oliven in Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten würfeln und den Knoblauch pressen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, beiseite stellen.

  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Oliven, Tomaten und Knoblauch anschwitzen, für 2 - 3 Minuten braten. Dann den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Die Pinienkerne und Spaghetti unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit Hefeflocken oder Cashewparmesan bestreuen.
Tipps/Notes
Hier gibt's das Rezept für den Cashewparmesan.

2 Kommentare

  1. winfried kniebel
    Sonntag, der 5. August 2018 / 21:36

    Kleine Frage:
    Unter dem zweiten Foto ist die Rede von einer schnell zubereiteten Soße.
    Leider finde ich keinen Hinweis auf die Art der Zubereitung oder der Zutaten.
    Ich werde uns trotzdem versuchen das Gericht herzustellen.
    Dir Fotos versprechen jedenfalls ein genussvolles Essen

    • Rina
      Rina
      Autor
      Sonntag, der 5. August 2018 / 21:41

      Lieber Winfried,
      alle Zutaten, abgesehen von den Spaghetti, ergeben die Sauce.
      Das Rezept mit den einzelnen Zubereitungsschritten findest du am Ende des Beitrags.
      Viel Spaß beim Nachkochen!
      Liebe Grüße
      Rina

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