Veganes Omelett

Veganes Omelett

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Wenn ihr morgens gerne herzhaft frühstückt, dann werdet ihr dieses Omelett lieben. Genau wie der klassische Eierkuchen ist das vegane Omelett fluffig und saftig. Die Hauptzutat für dieses Omelett ist Seidentofu. Als ich das erste Mal Seidentofu probiert habe, war das als Zutat für ein Zaziki gedacht. Es schmeckte scheußlich und war kein guter Start für Seidentofu und mich. Erst über ein halbes Jahr später habe ich mich nochmal an diese wunderbare Zutat herangetraut.

Mittlerweile benutze ich ihn sogar ziemlich häufig und zaubere damit zum Beispiel Schokoladencreme, Rührtofu, Brokkolitorte oder Mayo. Damit das Omelett nicht auseinander fällt, benutze ich Kichererbsenmehl als Bindemittel, was geschmacklich hervorragend passt. Als Gewürze benutze ich Hefeflocken und Kala Namak um Geschmack an die Tofumasse zu bringen. Kala Namak ist ein schwefeliges Salz, das nach Ei schmeckt. Ihr solltet es unbedingt sparsam einsetzen. Mittlerweile bekommt ihr es im Reformhaus und in gut sortierten Bioläden. Ihr könnt das Schwarzsalz aber auch weglassen.

Als Füllung bietet sich alles an, was euch schmeckt oder im Kühlschrank liegt und verbraucht werden muss.
Ich habe ein wenig Räuchertofu fein gewürfelt und knusprig angebraten, ein paar Spinatblätter gewaschen, zwei Cherrytomaten und einen Champignon in Scheiben geschnitten und etwas Petersilie gehackt. Die Füllung wird einfach auf der feuchten Tofumasse verteilt und leicht eingedrückt. Dann legt ihr einen Deckel auf die Pfanne, damit die Masse auch von oben stocken kann.

Ich wünsche euch einen leckeren Start in den Tag!

Alles Liebe

4.8 from 5 reviews
Veganes Omelett
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Frühstück
Ergibt/Yield: 1 Portion
Zutaten/Ingredients
Für das Omelett:
Außerdem:
  • 1 TL Pflanzenöl
  • Füllung nach Wunsch
  • (Hier: Champignons, Spinat, Tomate, knusprig gebratener Räuchertofu, Lauchzwiebel, Petersilie)
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung/Instructions
  1. Die Zutaten für das Omelett in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt mixen.

  2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofumasse hineingießen. Durch Rütteln verteilen. Die Füllung auf einer Hälfte verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Deckel auf die Pfanne legen.

  3. Nach ca. 5 Minuten sollte das Omelett komplett gestockt sein. Die Oberfläche ist dann trocken. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, dabei halb zuklappen. Sofort genießen.
Tipps/Notes
Ich mache das Omelett in meinem Wok. Der ist super beschichtet und so gleitet das Omelett ganz einfach heraus.
Aus dem restlichen Seidentofu mache ich mir immer leckere Schokoladencreme.

17 Kommentare

  1. Luisa
    Montag, der 30. Juli 2018 / 14:40

    Hallo Rina,
    kann ich das Kichererbsenmehl im Rezept auch gegen Sojamehl austauschen?
    Liebe Grüße 🙂

    • Rina
      Rina
      Autor
      Montag, der 30. Juli 2018 / 15:45

      Liebe Luisa,
      ich könnte mir gut vorstellen, dass das klappt. Ich habe es aber noch nicht ausprobiert.
      Viel Erfolg!
      Liebe Grüße
      Rina

    • Alex
      Montag, der 19. November 2018 / 12:32

      Habs gerade ausprobiert, funktioniert bei mir leider nicht. Trotztdem lecker.

      Tipp: Das gleiche Rezept nehmen, Sojamehl und Kichererbsenmehl weglassen und stattdessen ¼ Stück Tofu zerbröseln und in die Masse einmengen. Beim Braten kommt dann aber eher Rührei raus. ☺

      • Rina
        Rina
        Autor
        Montag, der 19. November 2018 / 12:44

        Hey Alex,
        schade, dass es bei dir nicht geklappt hat.
        Rührtofu mache ich zusätzlich noch mit Räucher- und Seidentofu 😉
        Liebe Grüße
        Rina

  2. Silka Leidner
    Freitag, der 27. Juli 2018 / 15:26

    Ein Traum!!!!!
    Am Besten schmeckt es uns mit Pilzen, Frühlingszwiebeln und Räuchertofu. Das wird alles vorher angebraten und dann kommt die “Eimasse” dazu!
    Vielen Dank für dieses tolle Rezept, mit dem wir schon viele Nichtveganer überzeugen konnten!

    Liebe Grüße
    Silka

    • Rina
      Rina
      Autor
      Freitag, der 27. Juli 2018 / 15:30

      Liebe Silka,
      das ist ja klasse, dass ihr es auch Nicht-Veganern aufgetischt habt!
      Die Kombination mit Pilzen, Lauchzwiebel und Räuchertofu mag ich auch am liebsten!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

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