Schnelle Joghurt-Brötchen

Schnelle Joghurt-Brötchen

Wie oft schon stand ich Sonntag morgens vor dem Kühlschrank und dachte .“Mist, kein Brot und keine Brötchen mehr da“. Da der nächste Bäcker nicht mal eben um die Ecke ist und ich sonntags auch mal gerne bis mittags im Schlafanzug verweile, backe ich die Brötchen viel lieber selbst.Wenn du schon mal Brot oder Brötchen gebacken hast, dann weißt du, dass das eine ziemlich langwierige Sache ist. Nicht weil es besonders aufwändig ist, Brot zu backen, aber der Teig muss halt genug Zeit haben, um gescheit gehen zu können. Wenn er das nicht hatte, bekommst du diese schweren, kompakten Brötchen, die nicht so das Wahre sind.Wenn ich schon abends daran denke, dass ich für den nächsten Tag gerne Brötchen zum Frühstück haben möchte, dann knete ich einen einfachen Hefeteig zusammen und lasse ihn ca. 12 Stunden im Kühlschrank gehen.

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Was aber, wenn es mir mal wieder erst morgens eingefallen ist? Dann gibt es diese Brötchen. Dadurch, dass sie mit Backpulver gemacht werden, brauchst du sie nicht gehen lassen. Einfach den Teig verkneten, kleine Bällchen formen, in Saaten dippen und ab auf’s Backblech. Den Rest macht der Ofen in ca. 25 Minuten.

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Besonders zart und fluffig werden sie, wenn du ausschließlich helles Mehl verwendest. Ich mag am liebsten eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl, damit sie mich ein bisschen länger satt machen.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

Alles Liebe

Rina

Schnelle Joghurt-Brötchen

Rina
5 from 4 votes
Aktiv 10 Minuten
Passiv 25 Minuten
Total 35 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 6 kleine Brötchen für 2 - 3 Personen

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 150 g helles Mehl
  • 100 g Vollkornmehl
  • 1/2 Pk. Backpulver
  • 175 g Sojajoghurt
  • 1 1/2 EL Rapsöl
  • 1/2 TL Salz

Außerdem:

  • 3 EL Saaten nach Wahl. Ich habe je 1 EL Sonnenblumenkerne Kürbiskerne und Buchweizen verwendet

Zubereitung
 

  • Alle Zutaten für den Teig glatt verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200° C vorheizen.

  • Den Teig in sechs Stücke teilen und diese zwischen den Händen zu glatten Kugeln formen. In die Saaten drücken und ganz dicht zusammen auf das Backblech legen, etwas flach drücken.

  • Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Brötchen leicht braun sind. Noch lauwarm servieren.

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12 Kommentare

  1. Teresa Rosenkranz
    12. Dezember 2021 / 13:35

    5 Sterne
    Hallo Rina, ich möchte die Brötchen gerne mal ausprobieren und habe mich gefragt, wie lange sie haltbar sind und wie ich sie am besten lagern kann. Danke und liebe Grüße

    • Rina
      Autor
      13. Dezember 2021 / 10:57

      Liebe Teresa,
      diese Brötchen sind für den direkten Verzehr gedacht. Wenn du doch mal ein paar aufheben willst, stecke sie einfach in einen Gefrierbeutel und wärme sie unbedingt vor dem Verzehr auf, damit sie wieder eine schöne Konsistenz bekommen.
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Yasemin
    10. März 2021 / 8:52

    5 Sterne
    Super leckere Brötchen , tolles Rezept, danke !!!

    • Rina
      Autor
      10. März 2021 / 8:59

      Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!

  3. Kirsten
    13. September 2019 / 7:17

    Hallo Rina,
    ich möchte die Brötchen am Wochenende backen. Kann man sie auch einfrieren und wieder aufbacken?

    Vielen Dank und liebe Grüße

    Kirsten

    • Rina
      Autor
      13. September 2019 / 8:27

      Liebe Kirsten,
      wenn du sie fast fertig bäckst und dann einfrierst, sollte das funktionieren.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Sabine
    5. Februar 2018 / 19:20

    Hallo, ob man den Teig wohl auch schon am Vorabend zubereiten kann?
    Gibt es da Erfahrung? Danke und viele Grüße Sabine

    • Rina
      Autor
      5. Februar 2018 / 19:26

      Liebe Sabine,
      Hefeteig kannst du am Vorabend zubereiten. Diesen Teig mit Backpulver würde ich nicht so lange stehen lassen, da das Backpulver nach einer gewissen Zeit seine Backkraft verliert. Versuch doch mal das Rezept für mein Vollkornbrot aus dem Topf. Da kannst du den Teig am Vorabend zubereiten und dann am nächsten Morgen in kleine Stücke zerteilen und diese dann einzeln backen.
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Julia
    2. Oktober 2017 / 13:52

    5 Sterne
    Schon zwei mal gebacken, zwei mal begeistert!!! Sooo lecker und schnell!!

    • Rina
      Autor
      2. Oktober 2017 / 19:42

      Liebe Julia,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
      Liebe Grüße
      Rina

  6. irene
    5. Oktober 2016 / 8:23

    5 Sterne
    Ich habe das rezept gestern ausprobiert und bin total begeistert! geht superschnell, gelingt wunderbar und schmeckt lecker. danke! liebe grüsse, irene

    • Rina
      Autor
      5. Oktober 2016 / 14:55

      Hallo Irene,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Vielen Dank für deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

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