Saftiger Bratapfelkuchen

Saftiger Bratapfelkuchen

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Bratapfelkuchen gab es bei uns zu Hause schon, als ich noch ein Kind war. Wir haben ihn immer sehr gemocht, so dass er regelmäßig auf der Kaffeetafel stand. Letzte Woche habe ich mich wieder daran erinnert und mir vorgenommen, einen veganen Bratapfelkuchen zu backen.

Nimm für die Füllung am besten weich-kochende Äpfel, wie zum Beispiel die Sorte Boskoop, dann wird es besonders lecker.

Du kannst natürlich auch noch Zimt mit in den Teig oder auch in die Füllung geben, damit es noch weihnachtlicher wird. Da ich Apfel sehr häufig in Verbindung mit Zimt esse, habe ich ihn dieses Mal aber weggelassen.

Wenn du die Äpfel in den Teig stellst, wundere dich nicht. Dir wird es so vorkommen, als würde der Teig nicht reichen. Er geht aber wunderbar hoch und umschließt die Äpfel.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Schlemmen!

Alles Liebe

Rina

4.0 from 2 reviews
Saftiger Bratapfelkuchen
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Kuchen
Ergibt/Yield: 12 Stücke
Zutaten/Ingredients
Für den Teig:
Für die Füllung:
  • 7 faustgroße Äpfel - Boskoop
  • 100 g Marzipan
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Mandelstifte
  • 2 EL brauner Zucker

Außerdem:
  • Zitronensaft
  • Puderzucker
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.

  2. Für die Füllung des Marzipan hacken und mit Rosinen, Mandelstiften und braunen Zucker verrühren. Die Äpfel damit füllen und den Rest der Füllung aufbewahren.

  3. Für den Teig Mehl mit Zucker und Backpulver verrühren, die Schale der Zitrone abreiben und sie auspressen und beides zusammen mit Sojajoghurt, veganer Butter, Vanilleextrakt und Sprudelwasser zum Teig geben. Kurz mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren, bis nur noch ein paar kleine Klumpen übrig sind und in die Springform gießen.

  4. Die Äpfel in den Teig drücken und die restliche Füllung über dem gesamten Kuchen verteilen. Im Backofen im unteren Drittel 60 Minuten backen. Gegebenfalls für die letzten Minuten abdecken, damit nichts verbrennt.

  5. Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

10 Kommentare

  1. Susanne
    Montag, der 23. Dezember 2019 / 15:50

    Hallo.. ich back gerade deinen Kuchen. Jedoch mit glutenfreiem Mehl. Leider kommt der Teig nicht hoch. Äpfel schauen zur Hälfte raus. Sollte ich mehr Backpulver nehmen?

    • Rina
      Autor
      Montag, der 23. Dezember 2019 / 15:56

      Liebe Susanne,
      ich habe keine Erfahrung mit glutenfreiem Mehl. Aber der Teig ist tatsächlich im rohen Zustand nur etwa zwei Finger hoch. Mit normalem Mehl backt er komplett an den Äpfeln hoch.
      Ist er schon im Ofen? Dann nützt es leider auch nichts, wenn du jetzt noch Backpulver hinzu gibst.
      Liebe Grüße
      Rina

      • Bea
        Dienstag, der 24. Dezember 2019 / 18:17

        Ich habe den Bratapfelkuchen zu Weihnachten gemacht und er ist leider überhaupt nicht gelungen und geschmacklich war er leider fad. Ich habe mich an das Rezept gehalten, aber der Teig (Dinkelmehl) ist sehr flüssig und viel zu wenig für eine 26-Springform, d.h. Die Äpfel waren zur Hälfte „nackig“
        Schade…. ich hatte mich so auf den Kuchen gefreut, damit aber leider nur Kritik geerntet 🙁

        • Rina
          Autor
          Dienstag, der 24. Dezember 2019 / 20:50

          Liebe Bea,
          schade, dass er dir nicht gelungen ist. Welches Dinkelmehl hast du denn genommen? Wie lange hat der Teig gestanden, bevor du ihn gebacken hast und wie groß waren die Äpfel?
          Liebe Grüße
          Rina

  2. Femke
    Donnerstag, der 19. Dezember 2019 / 18:45

    Liebe Rina,
    würdest du empfehlen, den Kuchen am Tag direkt zu backen oder geht es auch problemlos einen Tag vorher?

    Danke und liebe Grüße
    Femke

    • Rina
      Autor
      Donnerstag, der 19. Dezember 2019 / 19:37

      Liebe Femke,
      hier kannst du beides machen.
      Wie es dir lieber ist…
      Liebe Grüße
      Rina

      • Femke
        Donnerstag, der 19. Dezember 2019 / 20:18

        Danke für deine schnelle Antwort!

  3. Eliza
    Freitag, der 29. November 2019 / 21:47

    Liebe Rina,

    der sieht soooo köstlich aus, der kommt auf die Weihnachtszeit to do Liste 😍

    Es schneit bei dir, das ist so entzückend ☄💖

    Herzlichst, Eliza

    • Rina
      Autor
      Samstag, der 30. November 2019 / 07:04

      Liebe Eliza,
      Dankeschön deinen Kommentar. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und Schlemmen.
      Den Schnee liebe ich jedes Jahr wieder 🙂
      Liebe Grüße
      Rina

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