Saftige Schoko-Birnen-Muffins

Saftige Schoko-Birnen-Muffins

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Schokolade und Birne ist eine Kombination die ich schon immer gerne mochte, auch wenn ich sie sehr selten essen. Generell esse ich nicht oft Birnen. Warum eigentlich? Sie sind süß, saftig und echt lecker!

Okay, dann ist das hier jetzt eine Werbeaktion für Birnen. Esst mehr Birnen (mit Schokoteig drumherum)!
Die Zubereitung der Schoko-Birnen-Muffins ist denkbar einfach: trockene Zutaten verrühren, die feuchten Zutaten dazugeben und kurz verrühren. Und dann ab in den Ofen.

Ich hoffe, die saftigen Muffins schmecken euch genauso gut wie mir. Viel Spaß beim Backen!

Alles Liebe

5.0 from 4 reviews
Saftige Schoko-Birnen-Muffins
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Dessert, Kuchen
Ergibt/Yield: 12 Muffins
Zutaten/Ingredients
  • 2 EL Leinsamen, gemahlen
  • 6 EL Wasser
  • 250 ml Sojamilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml geschmacksneutrales Öl
  • 250 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
  • 140 g Zucker
  • 2 1/2 EL Backkakao
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 mittelgroße, fast reife Birne - etwa 200 g
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten.

  2. Den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und gelieren lassen. Die Sojamilch mit dem Essig verrühren und gerinnen lassen. Die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn sie sehr saftig ist, mit einem Esslöffel Speisestärke verrühren.

  3. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Dann die feuchten Zutaten dazugießen und kurz zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. Die Birnenstücke unterheben.

  4. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins noch 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps/Notes
Um den Teig kleckerfrei in die Förmchen zu bekommen, benutze ich einen Eisportionierer mit Auswurffunktion, den ich vor Jahren im Supermarkt gekauft habe. Den Leinsamen habe ich mit meinem Personal Blender gemahlen.

12 Kommentare

  1. Sonja
    Sonntag, der 16. Juni 2019 / 22:35

    Liebe Rina,

    jetzt habe ich doch noch eine Frage, die aber mehr allgemein ist: Wenn du von Esslöffeln und Teelöffeln schreibst, sollen es da gestrichene oder gehäufte sein?
    Und doch noch speziell zu den Muffins: Soll der Teig etwas fest sein oder eher weich und cremig – bei mir war er nämlich etwas fest, dann habe ich noch ein kleines bissche Sojamilch dazu, da du mir das bei den Waffeln einmal geraten hast. Aber das kann man ja nicht einfach übertragen, deshalb meine Frage. Die Muffins sind lecker, aber vielleicht etwas zu locker, werden sie fester, wenn der Teig fester ist?
    Entschuldige meine vielen Fragen, aber da ich so gar kein Gefühl habe, was Kochen und Backen angeht, komme ich nur durch Fragen weiter.

    Liebe Grüße
    Sonja

    • Sonja
      Montag, der 17. Juni 2019 / 00:09

      Liebe Rina,
      wegen der Kosistenz habe ich allerdings einen Fehler gemacht, weshalb ich jetzt gar nicht sagen kann, welche Konsistenz meine Muffins eigentlich hätten. Ich habe sie nicht aus der Muffinform herausgeholt, erst gerade eben, vielleicht sind sie auch deshalb so weich bzw, unten schon fast feucht (was aber dann eben nicht am Teig lag). Irgendetwas geht irgendwie jedes Mal schief…Kochen und Backen sind einfach nicht so mein Ding, obwohl ich sooo gerne esse, vor allem, wenn ich so leckere Rezepte wie deine lese.
      Liebe Grüße
      Sonja

      • Rina
        Rina
        Autor
        Montag, der 17. Juni 2019 / 05:59

        Liebe Sonja,
        der Extraschluck Sojamilch hat ja mehr Feuchtigkeit in den Teig gebracht. Wenn du sie dann warm in der Form lässt, schwitzen sie noch mehr, als ohnehin schon.
        Versuche dich einfach solange genau an das Rezept zu halten, bis du sicherer beim Backen geworden bist. 😉
        Liebe Grüße
        Rina

    • Rina
      Rina
      Autor
      Montag, der 17. Juni 2019 / 05:56

      Liebe Sonja,
      ich arbeite sowohl mit flüssigen Teigen, als auch mit festeren Teigen. Dieser ist ein etwas festerer und der Schluck Sojamilch wäre nicht nötig gewesen. Bei der Löffelangabe nutze ich Messlöffel. Diese sind gestrichen bei einem Teelöffel 5 ml und bei einem Esslöffel 15 ml.
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Sonja
    Sonntag, der 16. Juni 2019 / 20:47

    Liebe Rina,
    ich wünsche mir gerade irgendwie ganz einfache Schokomuffins und wollte dich deshalb fragen, ob ich die Birne auch einfach weglassen kann? Oder muss es wegen der Flüssigkeit Birne oder Kirschen sein?
    Liebe Grüße
    Sonja

    • Rina
      Rina
      Autor
      Sonntag, der 16. Juni 2019 / 20:49

      Liebe Sonja,
      die Birne kannst du auch weglassen. 🙂
      Liebe Grüße
      Rina

      • Sonja
        Sonntag, der 16. Juni 2019 / 21:26

        Liebe Rina,
        herzlichen Dank! Ich habe die Muffins gerade in den Ofen geschoben und der Teig ist schon mal super lecker, und das, obwohl ich bis vor kurzem (oder manchmal auch immer noch), als ich nicht vegan gebacken habe, überhaupt kein Freund von Schüssel ausschlecken bin. Freut mich wirklich sehr, vielen vielen Dank für deine tollen Rezepte.
        Liebe Grüße
        Sonja

        • Rina
          Rina
          Autor
          Sonntag, der 16. Juni 2019 / 21:30

          Liebe Sonja,
          das freut mich zu hören!
          Lass dir die Muffins schmecken! 🙂
          Liebe Grüße
          Rina

  3. Yvonne
    Mittwoch, der 6. Juni 2018 / 15:08

    Liebe Rina,
    mir geht es so wie Dir. Eigentlich sind Birnen lecker saftig…landen aber dennoch viel zu selten auf meinem Teller bzw. in meinem Mund. ? Ich würde heute beim Backen gern die Birne gegen Kirschen (aus dem Glas) austauschen. Sollte ich dann bei Deinem Rezept noch auf etwas achten/ändern?
    Lieben Dank für Deine Antwort & herzliche Grüße, Yvonne ?

    P.S. Ich habe schon einiges von Dir nachgekocht und war jedes Mal total begeistert. Dankeschön für Deine Inspiration und dass Du das alles mit uns teilst! ???

    • Rina
      Rina
      Autor
      Mittwoch, der 6. Juni 2018 / 18:33

      Liebe Yvonne,
      es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen. Du kannst die Birnen eins zu eins durch Kirschen aus dem Glas austauschen, tropfe sie nur gut ab. Ich wünsche dir gutes Gelingen!
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Verena
    Sonntag, der 25. Februar 2018 / 16:14

    Hallo Rina,

    Auch wenn ich die Fragen nach dem Ersatz von Rezeptinhalten immer doof finde, aber wass kann ich anstatt der Leinsamen nehmen? Einfach 2 EL Sojamehl oder Speisestärke. Hatte es mal mit Leinsamen in einem Rezept von dir versucht, aber leider hab ich sie nicht fein genug gemahlen bekommen und später im Teig gesehen.

    Danke und liebe Grüße

    • Rina
      Rina
      Autor
      Sonntag, der 25. Februar 2018 / 16:17

      Liebe Verena,
      du kannst jeden beliebigen Ei-Ersatz nehmen. Wenn du Sojamehl nimmst, rühre es vorher auch mit Wasser an, damit die Menge an Flüssigkeit stimmt. ?
      Liebe Grüße
      Rina

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