Sättigender Backkartoffelsalat mit Linsen, Tomaten und Rucola

Sättigender Backkartoffelsalat mit Linsen, Tomaten und Rucola

Im Moment stehe ich total auf lauwarme Salate. Ich habe nämlich so das Gefühl etwas warmes zu essen, ohne dabei in Schweiß auszubrechen bei den Temperaturen, die im Moment draußen herrschen. Bei über 30° C im Mai, stelle ich meine Ernährung dann schon mal auf Sommer um.

Damit die Zubereitung nicht so ewig lange dauert, habe ich die Kartoffeln vorgegart. Dafür schneide ich sie in Spalten und gebe sie nach dem Waschen tropfnass in meinen Tupperware Reismeister und für zwei Minuten in die Mikrowelle, rüttle das Ganze durch und dann dürfen sie nochmal zwei Minuten garen. Dann sind die Kartoffeln fast gar und im Ofen müssen sie dann nur noch etwas Farbe bekommen. Du kannst sie natürlich auch fast-gar kochen oder dämpfen oder übriggebliebene Kartoffeln nehmen. Ganz wie du willst.

Beim Dressing habe ich keine Mengenangaben gemacht, da jeder Geschmack anders ist, manche die Linsen mit Salz kochen, jedes Steakgewürz anders ist und daher die Mengen variieren. Lass es dir schmecken!

Alles Liebe

5.0 from 1 reviews
Backkartoffelsalat mit Linsen, Tomaten und Rucola
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Salat
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für den Salat:
Für das Dressing:
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier ausstatten.

  2. Die Kartoffeln vierteln und mit dem Steakgewürz mischen. Auf das Backblech geben und ca. 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln leicht Farbe bekommen haben.

  3. Die Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und bissfest garen. Die Cherrytomaten vierteln oder halbieren, den Rucola waschen und trocken schleudern.

  4. Die Pinienkerne in eine Pfanne fettfrei rösten und mit allen Zutaten verrühren. Auf zwei Teller anrichten und warm genießen.

2 Kommentare

  1. Petra Janke
    Mittwoch, der 30. Mai 2018 / 16:01

    Der kommt eindeutig in die Kategorie Lieblingssalate😍🤤. So lecker wie das geschmeckt hat 😊

    • Rina
      Autor
      Donnerstag, der 31. Mai 2018 / 10:02

      Freut mich, dass er dir geschmeckt hat! 🙂
      Vielen Dank für deine Bewertung!

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