Quinoasalat mit Edamame und würzigem Zitronen-Soja-Dressing

Quinoasalat mit Edamame und würzigem Zitronen-Soja-Dressing

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Als ich im Dezember in London war, habe ich mir nach der Landung natürlich als erstes etwas zu Essen geholt. Bei Sainsbury’s gab es einige vegane Fertiggerichte im Angebot. Unter anderem einen Quinoasalat.

Der Salat hat mir so gut geschmeckt, dass ich ihn zu Hause nachmachen wollte. Also habe ich schnell die Zutatenliste fotografiert und mich dann ein paar Wochen später daran versucht.

Der Salat besteht aus Quinoa, Karotten, Edamame und roter Paprika. Dazu gibt es ein würziges Dressing mit Zitrone, Soja, Ingwer und Chilisauce. Obenauf noch ein paar geröstete Cashewkerne und dann kann er auch schon gegessen werden. Edamame kaufe ich tiefgekühlt im Asiamarkt.

Ich hoffe, er schmeckt dir genau so gut wie mir!

Alles Liebe

Rina

5.0 from 4 reviews
Quinoasalat mit Edamame und würzigem Zitronen-Soja-Dressing
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Salat
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für den Salat:
  • 1 Tasse (240 ml) bunte Quinoa
  • 1 Tasse Edamame, gefrorene Sojabohnenkerne
  • 1 rote Paprika
  • 1 große Karotte
  • 2 EL Cashewkerne

Für das Dressing:
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1/4 - 1/2 TL Sriracha oder andere Chilisauce
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Zehe Knoblauch
  • 1 kleines Stück Ingwer - etwa so groß wie eine ungeschälte Haselnuss
  • Peffer
Zubereitung/Instructions
  1. Die Quinoa unter heißem Wasser abspülen und in der doppelten Menge Wasser mit geschlossenen Deckel garen. Die Paprika fein würfeln und die Karotte in feine Stifte schneiden.

  2. Die Sojabohnenkerne 3 Minuten in kochenden Wasser blanchieren. Die Cashewkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten.

  3. Alle Zutaten für das Dressing im Personal Blender oder mit dem Pürierstab zu einem glatten Dressing mixen und mit den restlichen Zutaten verrühren.
Tipps/Notes
Hier gibt's Infos zum Personal Blender. Die Karotte habe ich ganz schnell mit meinem V-Hobel in Streifen gehobelt.

8 Kommentare

  1. Silvan
    Donnerstag, der 30. April 2020 / 12:40

    Hallo Rina
    Vielen Dank für das Rezept – das erste welches ich von Dir probiert habe – und ganz sicher nicht das Letzte!

    habe anstatt der Chillisauce eine frische Chilli rein getan und das ganze noch mit einer Peperoncini garniert – für die, die es ein bisschen schärfer mögen….

    Cheers
    Silvan

    • Rina
      Autor
      Donnerstag, der 30. April 2020 / 12:50

      Das klingt seeeehr gut, Silvan.
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Doro
    Samstag, der 14. März 2020 / 21:22

    Habe deinen Salat auch schon 2 mal gemacht. Er schmeckt sehr gut und kam auch bei den Gästen super an

    • Rina
      Autor
      Samstag, der 14. März 2020 / 21:31

      Liebe Doro,
      vielen Dank für dein Feedback. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Pauline
    Freitag, der 20. Juli 2018 / 14:40

    Hallo Liebe Rina,
    Ich habe deinen Salat nachgemacht und er ist sooo toll und lecker ? danke dir für deine tollen Rezepte, die zimtschnecken waren auch schon dran!

    • Rina
      Autor
      Freitag, der 20. Juli 2018 / 14:47

      Liebe Pauline,
      Es freut mich sehr zu hören, dass dir meine Rezepte gefallen!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Gaby
    Mittwoch, der 5. April 2017 / 08:10

    Da fällt mir nur eins ein : Saulecker!

    LG
    Gaby

    • Rina
      Autor
      Mittwoch, der 5. April 2017 / 08:41

      Liebe Gaby,
      herzlichen Dank für deine Bewertung.
      Ich liebe ihn auch heiß und innig ❤
      Liebe Grüße
      Rina

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