Herzhafte Kartoffelwaffeln mit veganem Kräuterquark

Herzhafte Kartoffelwaffeln mit veganem Kräuterquark

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Endlich habe ich mal wieder Zeit gehabt, mich in die Küche zu stellen und zu kochen. Das hat mir in den letzten Wochen ganz schön gefehlt. Ich war beruflich einfach zu sehr eingespannt. Wenn ich dann mal etwas gekocht habe, war es natürlich schon dunkel draußen, sodass ich keine gescheiten Fotos machen konnte. Jetzt habe ich aber ein paar freie Tage und will diese mal wieder nutzen.
Da ich von meinem Geburtstagsbrunch noch Karottenlachs übrig hatte, dachte ich, dass die Reste sicherlich gut mit Kartoffelpuffern schmecken.

Um Fett zu sparen, backe ich die Kartoffeln gerne im Waffeleisen aus. So brauchen sie nur ganz wenig Fett, sind viel leichter verdaulich und schmecken lecker satt nach Kartoffeln. Damit die Waffeln zusammenhalten, verwende ich gemahlenen Leinsamen. Ich habe es vorher auch schon einmal mit gemahlenen Haferflocken versucht, aber durch das fehlende Gluten binden sie nicht gut.

Als Dip habe ich einen einfachen Kräuterquark angerührt. Hier kannst du die Kräuter hinzufügen, die du am liebsten magst. Für mich sind das Petersilie und Minze im Verhältnis 3:1. Noch einen Spritzer Zitrone dazu und eine Prise Salz… Ich könnte die ganze Schüssel auf einmal auslecken!

Lass die Waffeln auf jeden Fall lange genug im Eisen, damit die Kartoffeln garen und die Waffeln nicht am Eisen kleben bleiben. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen.

Alles Liebe

Kartoffelwaffeln mit veganem Kräuterquark
 
Autor/Author:
Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Kartoffelwaffeln:
Für den Kräuterquark:
  • 200 g Sojaquark
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL gehackte Kräuter nach Wahl - Ich mag Petersilie und Minze

Außerdem:
Zubereitung/Instructions
  1. Die Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben, mit Salz würzen und kurz ziehen lassen, ausdrücken. Die Kartoffelmasse mit dem gemahlenen Leinsamen und Salz und Pfeffer verkneten, bis der Teig zusammenhält.

  2. Das Waffeleisen vorheizen und fetten. Den Kartoffelteig portionsweise für ca. 5 - 7 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun sind.

  3. Für den Kräuterquark alle Zutaten verrühren und mit Zitrone und Salz abschmecken. Zu den Waffeln servieren. Gut zu den Waffeln passt auch mein Karottenlachs.
Tipps/Notes
Den Leinsamen habe ich in meinem Personal Blender gemahlen. Ich werde immer wieder gefragt, welches Waffeleisen ich verwende, daher hier der Link dazu: 4-in-1 Kontaktgrill

12 Kommentare

  1. Karina
    Freitag, der 17. August 2018 / 16:26

    Hi!!,tolles rezept – nimmst du mehlige oder speckige kartoffeln??
    Danke schonmal vorab 🙂

    • Rina
      Rina
      Autor
      Freitag, der 17. August 2018 / 16:43

      Hi Karina,
      schön, dass dir das Rezept gefällt.
      Ich kaufe meist Drillinge, weil ich zu faul zum schälen bin 😉
      Liebe Grüße
      Rina

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