Cremiges Jackfruit-Frikassee

Cremiges Jackfruit-Frikassee

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Jackfruit ist ein wunderbarer Fleisch- und Fischersatz, den ich sehr gerne verwende. Jackfruit bereite ich zum Beispiel mit Barbecuesauce auf Knusperkartoffeln, als veganen Thunfisch-Salat oder als vegane Fisch-Frikadellen zu. Aber auch in einem Curry schmeckt sie wunderbar.

Wenn du Jackfruit herzhaft zubereiten willst, brauchst du unbedingt die junge, grüne Jackfruit. Diese kaufe ich in Dosen im Asiamarkt. Du bekommst sie aber auch online: Jackfruit in Lake.

Abgesehen von der Verwendung von Jackfruit statt Hühnchen, ist dieses Frikassee wie ein klassisches Hühnerfrikassee zubereitet. Spargel, Erbsen und Karotten als Gemüse, Weißwein zum Ablöschen der Mehlschwitze und Pflanzensahne, um es so richtig cremig zu machen. Ich habe Sojacuisine verwendet. Wenn du es aber sojafrei möchtest, nehme einfach eine andere Pflanzensahne. Für den richtigen Geschmack sorgen Lorbeer und Wacholder.

Zum Frikassee serviere ich ganz klassisch Reis. Ich mag am liebsten Vollkornreis, der hat einen leckeren Biss. Aber auch Kartoffeln passen prima.

Ich wünsche dir einen guten Appetit.

Alles Liebe

2 Kommentare

  1. Carmen
    Montag, der 12. März 2018 / 19:01

    Traumhaft gut!

    Ich habe es nur mit Zwiebel, Jackfruit, Champignons und Spargel gemacht. Dazu noch Kapern rein, wie von meiner Mama ? Danke für das tolle Rezept!

    • Rina
      Autor
      Montag, der 12. März 2018 / 19:02

      Liebe Carmen,
      gern geschehen.
      Vielen Dank für deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

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