Handliche Mini-Käsekuchen

Handliche Mini-Käsekuchen

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Letztes Wochenende war ich zur Geburtstagsfeier meiner Schwester eingeladen. Und es vergeht natürlich keine Einladung, zu der ich nicht etwas mitbringe. Da es immer noch sehr heiß hier ist, war mir nach etwas frischerem, als einem Schokokuchen.

Da ich noch Sojajoghurt und Seidentofu im Kühlschrank hatte, habe ich mich einen Käsekuchen entschieden. Aber nicht einen großen, sondern zwölf kleine Mini-Käsekuchen. Ich mag es nämlich, wenn ich etwas für das Kuchenbuffet mitbringe, dass sich stapeln lässt und nicht angeschnitten werden muss.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und lass sie dir schmecken!

Alles Liebe

Rina

Handliche Mini-Käsekuchen

Rina
5 from 3 votes
Aktiv 30 Minuten
Passiv 2 Stunden 45 Minuten
Total 3 Stunden 15 Minuten
Gericht Kuchen
Portionen 12 Mini-Käsekuchen

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 80 g vegane Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • etwa 80 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 500 g ungesüßter Sojajoghurt
  • 200 g Seidentofu
  • 100 g Zucker
  • 1 1/2 Pk. 60 g Puddingpulver Vanille
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g vegane Butter geschmolzen

Nach Belieben:

  • Obst zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Fingern zu einem glatten Teig kneten.

  • Die Mulden eines Muffinblechs fetten, den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel rollen, sie platt drücken und in eine Mulde drücken. Mit einem Zahnstocher entfernst du eingeschlossene Luft. Zieh den Teig bis zum Rand hoch, sodass die Mulden vollständig, dünn ausgekleidet sind.

  • Den Backofen auf 180° C vorheizen.

  • Für die Füllung alle Zutaten mit dem Schneebesen oder im Mixer glattrühren und die Mulden damit randvoll füllen. Das Muffinblech in den Ofen geben und für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche zu bräunen beginnt.

  • Den Ofen ausschalten und einen Spalt öffnen. Die Käsekuchen so lauwarm abkühlen lassen und dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben. Dann mit einem Messer von der Form lösen und herausheben. Mit Obst nach Belieben garnieren und servieren.

20 Kommentare

  1. Beate Zimmermann
    12. November 2021 / 16:50

    Hi,

    Hab das Rezept gerade entdeckt und mir vorgenommen es auszuprobieren. Meine Frage : Kann ich auf den Seidentofu verzichten wenn ich veganen Quark benutze? Wenn ja, welche Menge wäre das dann?

    • Rina
      Autor
      14. November 2021 / 9:11

      Hallo Beate,
      die Menge bleibt die gleiche, wenn du den Seidentofu ersetzen möchtest. Bei den kleinen Küchlein fällt der Unterschied in der Konsistenz auch wahrscheinlich kaum auf.
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Kristina Mayr
    25. März 2021 / 9:39

    Hallo 😀

    Kann man diese denkst du einfrieren?;)

    Bin auf der Suche nach einem veganen Rezept für Mini Küchlein, die man portionsweise super auftauen kann.

    Alles Liebe

    • Rina
      Autor
      25. März 2021 / 9:54

      Hi Kristina!
      Ich habe leider keine Ahnung, wie sich Seidentofu verhält, wenn er eingefroren ist.
      Das müsstest du leider einfach probieren.
      Viele Grüße
      Rina

  3. zolenii
    8. Januar 2019 / 5:49

    5 Sterne
    Gerade erst entdeckt, aber du hast genau an meinem Geburtstag das vegane Rezept für meinen Lieblingskuchen gepostet. ♥

    • Rina
      Autor
      8. Januar 2019 / 6:10

      Hey Zolenii,
      na, was für ein glücklicher Zufall!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  4. Michaela
    9. Oktober 2018 / 15:44

    Hallo,
    hast du Erfahrungn damit, sie in einer Springform zu backen? Weißt du die ungefähre Backdauer?

    • Rina
      Autor
      9. Oktober 2018 / 16:58

      Hi Michaela,
      ich meine ein Käsekuchen „am Stück“ braucht etwa 50 Minuten im Ofen, dann langsam abkühlen und einige Zeit kaltstellen.
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Jazz
    19. September 2018 / 13:50

    Moin,
    leider hat es bei mir nicht funktioniert, du hast die Füllung nur mit einem Handrührgerät gemixt oder einem Hochleistungsmixer?
    Die Füllung war sehr kumplig bei mir.

    • Rina
      Autor
      19. September 2018 / 14:54

      Hey Jazz,
      ich habe die Füllung mit meinem Personal Blender gemixt. Kein Highspeed, aber mehr Umdrehungen als ein Hamdrührgerät. Hat du es mit einem Pürierstab probiert?
      Liebe Grüße
      Rina

  6. 28. Juli 2018 / 15:37

    Yum! These looks so good! I’m going to make them this week. We still have raspberries in our garden; perfect for putting on top!

    • Rina
      Autor
      28. Juli 2018 / 15:41

      Hey Kirsten
      have fun baking and enjoy your little treat!
      Love,
      Rina

  7. Silke
    23. Juli 2018 / 15:16

    1 1/2 Pk. (30 g) Puddingpulver Vanille – bedeuet 1 1/2 Packungen wo jeweils 30 g drin sind (also gesamt 45 g) oder insgesamt 30 g Pudingpulver? Es gibt ja tatsächlich unterschiedliche Befüllmengen…

    • Rina
      Autor
      23. Juli 2018 / 15:21

      Liebe Silke,
      insgesamt brauchst du 60 g Puddingpulver.
      Danke für deine Frage! Da ist mir ein Fehler unterlaufen.
      Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!
      Liebe Grüße
      Rina

  8. Dorit
    22. Juli 2018 / 20:50

    Für mein Geburtstags-Kuchenbuffet gespeichert. Mal schauen ob meine nichtveganen Gäste was merken?.
    Viiiiielen Dank für das tolle Rezept. Freu mich schon es auszuprobieren.

    • Rina
      Autor
      22. Juli 2018 / 20:52

      Liebe Dorit,
      da wünsche ich dir gutes Gelingen und ganz viel Spaß!
      Liebe Grüße
      Rina

  9. Isabelle Nuenninghoff
    22. Juli 2018 / 20:10

    5 Sterne
    Gut, dass ich gestern Seidentofu gekauft habe ;-))))
    Bei uns wird es die mit Brombeeren geben, denn wir „versinken“ gerade in Brombeeren.
    Witzigerweise bin ich zu meinen Omnivorezeiten nie Käsekuchenfan gewesen, erst jetzt seit ich Nicole Juists Käsekuchen nachgebacken habe, aber in Muffinform finde ich die ja noch 12mal so toll.

    • Rina
      Autor
      22. Juli 2018 / 20:13

      Liebe Isabelle,
      mit Brombeeren stelle ich sie mir auch fantastisch vor!
      Käsekuchen gehört auch nicht zu meinen Lieblingskuchen. Aber diese kleinen Dinger haben ein wunderbares Creme-Teig-Verhältnis. 🙂
      Viel Spaß beim Backen!
      Liebe Grüße
      Rina

  10. Petra Janke
    22. Juli 2018 / 18:47

    5 Sterne
    Die sind soooooo lecker. Unbedingt zu wiederholen ?

    • Rina
      Autor
      22. Juli 2018 / 18:51

      Das mache ich bestimmt! 🙂

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