Leckere Karottenlachs-Pfannkuchen
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Pfannkuchen:
  • 125 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
  • 100 ml Sojamilch
  • 100 ml Sprudelwasser
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Salz
Für den Belag:
  • 4 EL veganer Frischkäse
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1/2 Portion Karottenlachs
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Dill, getrocknet
Zubereitung/Instructions
  1. Alle Zutaten für die Pfannkuchen, bis auf das Sprudelwasser, zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Dann das Sprudelwasser unterrühren.
  2. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und ggf. mit einem öligen Tuch auswischen. Eine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne schräg kreisen um den Teig rund zu verteilen. Wenn die Oberfläche fast vollständig trocken ist, wenden und kurz die andere Seite bräunen. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
  3. Die Pfannkuchen mit dem Frischkäse bestreichen und mit Rucola belegen, dann den Karottenlachs darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
  4. Entweder so geöffnet mit Gabel und Messer essen oder aufrollen und in Scheiben schneiden oder mit den Finger halten und einfach reinbeißen.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/leckere-karottenlachs-pfannkuchen/