Rote Bete Carpaccio mit Birne und karamellisierten Walnüssen
 
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Gang/Type: Vorspeise
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für das Carpaccio:
  • 2 große Knollen Rote Bete, gekocht
  • 1/2 Birne
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 2 EL Crema di Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Walnüsse:
  • 4 EL Walnüsse
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 EL Zucker
Zubereitung/Instructions
  1. Die Walnüsse grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Dann den Pfeffer und den Zucker zugeben und den Zucker schmelzen lassen, dabei mit den Nüssen verrühren. Wenn die Walnüsse gleichmäßig mit Zucker überzogen und goldbraun sind, auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
  2. Die Rote Bete und die Birne fein hobeln, auf zwei Tellern anrichten. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und die Crema di Balsamico darüber sprenkeln. Salzen und Pfeffern und mit den karamellisierten Nüssen bestreuen.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/rote-bete-carpaccio-mit-birne-und-karamellisierten-walnuessen/