Fluffige Marmormuffins
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Kuchen
Ergibt/Yield: 12 Muffins
Zutaten/Ingredients
Für den hellen Teig:
  • 2 EL (Gold-)Leinsamen, gemahlen
  • 6 EL Wasser
  • 200 ml Sojamilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 250 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
  • 140 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 60 ml geschmacksneutrales Öl
  • 2 TL Vanilleextrakt - alternativ gemahlene Vanille
Für den dunklen Teig zusätzlich:
  • 2 EL Kakao
  • 2 EL Sojamilch
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten.
  2. Den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und gelieren lassen. Die Sojamilch mit dem Essig verrühren und gerinnen lassen.
  3. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Dann die feuchten Zutaten dazugießen und kurz zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
  4. Je einen Esslöffel Teig in die Förmchen geben, sodass sie knapp halb gefüllt sind. Kakao und Milch unter den restlichen Teig quirlen und gleichmäßig auf den hellen Teig verteilen.
  5. Mit einem Teelöffelstiel vorsichtig den dunklen Teig in zwei Schleifen unter den hellen Teig ziehen. Die Oberfläche sollte eben sein, damit die Muffins gleichmäßig backen.
  6. Im Ofen für 20 - 25 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins noch 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps/Notes
Um den Teig kleckerfrei in die Förmchen zu bekommen, benutze ich einen Eisportionierer mit Auswurffunktion, den ich vor Jahren im Supermarkt gekauft habe. Den Leinsamen habe ich mit meinem Personal Blender gemahlen.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/fluffige-marmormuffins/