Vegane Chicken Nuggets
 
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Gang/Type: Snack
Ergibt/Yield: 5 Portionen - ca. 30 Nuggets
Zutaten/Ingredients
Für die Nuggets:
  • 250 g Artischockenherzen
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Paniermehl
  • 75 g Maismehl
  • 1 EL Kräuteressig
  • 1/2 TL Flüssigrauch
  • Salz
  • Pfeffer
Für den Teig:
  • 240 ml Mandel- oder Hafermilch
  • 30 g (Gold-)Leinsamen, gemahlen
  • 2 EL Vollkornmehl
  • Salz
Für die Panade:
  • 100 g Maismehl
  • 85 g Paniermehl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
Außerdem:
  • Olivenölspray
Zubereitung/Instructions
  1. Die Artischockenherzen abgießen und gründlich ausdrücken. Die Kichererbsen abgießen und abbrausen. Die Zwiebel fein würfeln.
  2. Die Artischocken in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Die restlichen Zutaten für die Nuggets zugeben und fein-stückig zerkleinern. Der Teig sollte nicht zu breiig werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse in einer verschließbaren Dose für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Zutaten für den Teig mit dem Schneebesen verrühren und für 5 Minuten quellen lassen.
  4. Währenddessen die Zutaten für die Panade in einem tiefen Teller zusammenrühren.
  5. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses großzügig mit Olivenölspray einsprühen.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und je 1 Esslöffel voll erst zu einer Kugel, dann flach und etwas länglich in Nuggetform drücken. So verfahren, bis der gesamte Teig geformt ist.
  7. Die Nuggets einzeln erst in den Teig tunken, abtropfen lassen und dann in der Panade wälzen.
  8. nebeneinander auf das Backblech legen und erneut großzügig mit Öl einsprühen.
  9. Die Nuggets für 10 Minuten backen, dann wenden und erneut 10 Minuten backen. Dann den Backofen auf 200° C stellen und pro Seite nochmals je 5 Minuten bräunen lassen.
  10. Die Nuggets auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Dip nach Wahl servieren. Besonders gut passen Barbecuesauce, Mayo oder Süße Chilisauce.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/vegane-chicken-nuggets/