Gebratener Spargel mit Pilzen und veganer Käsesauce
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die vegane Käsesauce:
  • 100 g Cashewkerne - alternativ 4 EL Cashewmus
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer
Außerdem:
  • 25 g getrocknete Mischpilze (zum Beispiel Steinpilze, Muh Err, Shiitake)
  • 150 g Champignons
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung/Instructions
  1. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen, abgießen.
  2. Die Champignons in Scheiben schneiden. Vom Spargel die Enden abschneiden.
  3. Alle Zutaten für die Sauce in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer glatten Sauce mixen. Die Sauce zusammen mit den Pilzen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Währenddessen den Spargel im heißen Öl ca. 5 Minuten braten, salzen und pfeffern.
  5. Den Spargel auf zwei Teller verteilen und mit der Sauce übergießen.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/gebratener-spargel-mit-pilzen-und-veganer-kaesesauce/