Gnocchi-Auflauf mit Paprika und Bärlauch
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 4 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für den Auflauf:
  • 600 g Gnocchi
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 25 g Bärlauch
Für die Sauce:
  • 125 g Cashewkerne
  • 150 ml Wasser
  • 350 ml Mandelmilch
  • 100 ml starke Gemüsebrühe
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili
Außerdem:
  • 2 - 3 EL Hefeflocken
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
  2. Die Paprikaschoten würfeln, den Bärlauch in Streifen schneiden. Zusammen mit den Gnocchi in eine Auflaufform geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für die Sauce die Cashewsahne herstellen. Dafür Cashewkerne und Wasser im Hochleistungsmixer glatt mixen. Die restlichen Zutaten für die Sauce zugeben und nochmal vermixen. Über die Gemüse-Nudel-Mischung gießen. Die Gnocchi sollten alle bedeckt sein.
  4. Die Hefeflocken über den Auflauf streuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Tipps/Notes
Die Sauce ist zuerst relativ flüssig, wird aber immer fester, wenn der Auflauf etwas abkühlt.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/cremiger-gnocchi-auflauf-mit-paprika-und-baerlauch/