Linsencurry mit roten Linsen und Bärlauch
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 große Portionen
Zutaten/Ingredients
Für das Curry:
  • 1 Zwiebel
  • 1 gehäufter EL gelbe Currypaste
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 1/4 Tasse rote Linsen
  • 1 Handvoll Bärlauch
  • 1 EL Gemüsebrühpulver
  • Salz
  • Pfeffer
Außerdem:
  • 1 Tasse Basmatireis
Zubereitung/Instructions
  1. In einem Topf den Reis mit der doppelten Menge Salzwasser garen.
  3. Die Zwiebel und die Karotten in kleine Würfel schneiden, im heißen Öl anschwitzen.
  4. Anschließend die Currypaste zugeben und kurz mit anschwitzen lassen.
  6. Die Linsen und das Brühpulver dazu geben und mit soviel Wasser ablöschen, dass es einen Finger breit über dem Gargut steht. Zehn Minuten köcheln lassen, zwischendurch ein paar Mal umrühren.
  8. Den Bärlauch grob zerkleinern und unterrühren. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.
Tipps/Notes
1 Tasse fasst ca. 250 ml.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/wanderung-durch-das-gelpetal-in-wuppertal-und-linsencurry/