Würziger Schwarzkohlsalat mit gebratenem Tofu auf Sauerteigbrot
 
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Inspiriert von Anna Jones
Autor/Author:
Gang/Type: Hauptgerichte, Salate, Snacks
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für den Salat:
Für das Dressing:
  • 1 Handvoll Cashewkerne, gemahlen
  • 2 EL Hefeflocken, gehäuft
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Außerdem:
Zubereitung/Instructions
  1. Für den Salat den Kohl vom Strunk befreien, die Blätter wie eine Zigarre aufrollen und in sehr feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben.
  2. Für das Dressing die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit den restlichen Zutaten verrühren und über den Kohl geben. Mit eventuell noch mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Panko mit 1 EL Öl und der mediterranen Gewürzmischung vermengen und dann in einer Pfanne rösten, bis es leicht Farbe bekommen hat. Zum Salat geben und unterrühren.
  4. Das restliche Öl in der Pfanne mittelstark erhitzen und die Brotscheiben darin rösten. Anschließend die Temperatur erhöhen und den Tofu je Seite 2 Minuten scharf anbraten.
  5. Das Brot auf zwei Teller geben, mit dem Salat belegen und dann den Tofu darauf geben. Mit mediterraner Gewürzmischung und Kala Namak bestreuen.
Tipps/Notes
Statt des Öls mit Buttergeschmack kannst du auch Margarine oder einfach anderes Öl verwenden.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/wu%cc%88rziger-schwarzkohlsalat-mit-gebratenem-tofu-auf-sauerteigbrot/