Bananenpancakes
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Frühstück
Ergibt/Yield: 1 Portion
Zutaten/Ingredients
Für die Pancakes:
  • 100 ml Sojamilch
  • 1 Banane - ca. 100 g
  • 75 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
Für die Erdnussbuttersoße:
  • 1 TL Erdnussbutter
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Wasser
Für die Schokosoße:
  • 1 TL Kakaopulver, gestrichen
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Wasser
Außerdem:
  • 1 TL Kakaonibs zum Bestreuen
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 50° vorheizen. Die Hälfte der Banane in Scheiben zur Dekoration abschneiden, beiseite stellen. Die Saucen aus den Zutaten glatt rühren.
  2. Mehl und Backpulver in einem Schälchen verrühren. In einem Mixer die andere Hälfte der Banane und Sojamilch zu einer Bananenmilch mixen. Dann zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.
  3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze je einen gehäuften Esslöffel pro Pancake in die Pfanne geben und backen, bis die Oberfläche zu trocknen beginnt, dann wenden. Die Pancakes auf einem Teller stapeln und im Ofen warm halten.
  4. Die Bananenscheiben auf den Pancakes verteilen, mit Schoko- und Erdnussbuttersoße übergießen und mit Kakaonibs bestreuen.
Tipps/Notes
Für eine Obstsoße einfach 1 handvoll Obst mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft pürieren.
Für Schokoladenpankcakes noch je 1 Esslöffel Kakaopulver und Sojamilch und 1 Teelöffel Agavendicksaft zum Teig geben.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/bananenpancakes/