Bärlauch Pasta
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Nudeln:
  • 4 Handvoll Nudeln, etwa 180 - 200 g
  • 2 Handvoll Bärlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 - 2 EL Olivenöl
Für den Parmesan:
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Salz
Zubereitung/Instructions
  1. In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin bissfest garen. Den Bärlauch grob zerkleinern.
  2. In der Zwischenzeit für den Parmesan die Pinienkerne mit Salz und Hefeflocken in einem Mörser zerreiben.
  3. Wenn die Nudeln bissfest sind, den Bärlauch kurz mit ins Wasser geben und blanchieren. Dann das Kochwasser abgießen, den Topf zurück auf die Flamme stellen und 1 - 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Unter Rühren 1 - 2 Minuten anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und den Parmesan überstreuen.
Tipps/Notes
Statt Bärlauch könnt ihr auch Spinat oder gleingeschnittenen Mangold verwenden. Diese Beiden solltet ihr aber 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit mitkochen lassen. Gebt dann noch eine zerdrückte Knoblauchzehe mit ins Öl oder benutzt Knochlauchöl.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/das-wupper-wander-raetsel-und-baerlauch-pasta/