Blaubeer-Joghurt-Muffins
 
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Gang/Type: Kuchen
Ergibt/Yield: 12 Muffins
Zutaten/Ingredients
Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 200 g Sojajoghurt
  • 75 ml neutrales Öl
  • 75 ml Wasser
Außerdem:
  • 125 g Blaubeeren
Zubereitung/Instructions
  1. Den Ofen auf 180° C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Die trockenen Zutaten für den Teig verrühren. Dann die feuchten Zutaten zugeben und kurz verrühren. Die Blaubeeren unterheben und den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten gold-braun backen.
  3. Die Muffins aus dem Ofen holen und noch 5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps/Notes
Um den Teig kleckerfrei in die Förmchen zu bekommen, benutze ich einen Eisportionierer mit Auswurffunktion, den ich vor Jahren im Supermarkt gekauft habe.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/fluffige-blaubeer-joghurt-muffins/