Wärmende Minestrone
 
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Gang/Type: Hauptgericht, Suppe
Ergibt/Yield: 2 - 3 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Suppe:
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • 1 Handvoll Sellerie
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Öl
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe, gekörnt
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 1 TL Flüssigrauch
  • 250 g weiße Bohnen, gekocht
  • Salz
  • Pfeffer
Nach Belieben:
  • Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung/Instructions
  1. Den Lauch in Ringe, die Karotte in Scheiben und Sellerie und Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch zugeben und anschwitzen. Das Gemüse zugeben und kurz anbraten, dann mit den Tomaten ablöschen, die Dose mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe, italienischen Kräutern und Flüssigrauch würzen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Dann die Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen oder solange, bis die Kartoffelwürfel gar sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/waermende-minestrone/