Schnelle Pasta mit Tomaten, Pilzen und Spinat
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
  • 150 - 200 g Penne
  • 1 EL Öl
  • 250 g Cherrytomaten
  • 250 g Champignons
  • 150 g Spinat
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung/Instructions
  1. Die Cherrytomaten halbieren, die Champignons in Scheiben schneiden und den Spinat waschen.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abschütten und eine Tasse vom Kochwasser aufbewahren. Während die Nudeln kochen, die Sauce zubereiten.
  3. Das Öl in einer beschichteten, tiefen Pfanne erhitzen und die Cherrytomaten darin für ein paar Minuten anschwitzen. Die Champignons zugeben und für ein paar Minuten garen, dann das Tomatenmark einrühren und die Sauce mit etwas Nudelwasser verdünnen. Zuletzt die Nudeln und den Spinat unterheben. Den Spinat zusammenfallen lassen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/schnelle-pasta-mit-tomaten-pilzen-und-spinat/