Weiße-Riesenbohnen-Salat mit Tomaten und Minze
 
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Gang/Type: Salat
Ergibt/Yield: 1 - 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 2 handvoll Cherrytomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Kräuteressig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/4 TL Cumin
  • 1/4 Bund Minze
Zubereitung/Instructions
  1. Die weißen Bohnen abgießen, aber nicht abspülen. Die Zwiebel fein würfeln, die Cherrytomaten halbieren, den Knoblauch pressen und die Minze hacken.
  2. Alle Zutaten miteinander vermengen und eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz abschmecken.
  3. Dazu passt geröstetes Sauerteigbrot.
Tipps/Notes
Der Salat schmeckt auch super mit Kichererbsen!
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/aromatischer-weisse-riesenbohnen-salat-mit-tomaten-und-minze/