Herzhaftes Porridge mit Tomaten, Spinat und Pilzen
 
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Gang/Type: Frühstück, Snack
Ergibt/Yield: 1 Portion
Zutaten/Ingredients
  • 1 TL Rapsöl
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 1 Handvoll Champignons
  • 50 g grobe Haferflocken
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz
  • Chiliflocken
Zubereitung/Instructions
  1. Die Tomaten halbieren, die Champignons in Scheiben schneiden und den Spinat waschen. Die Zwiebel würfeln und die Zutaten bereithalten.
  2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Tomaten zugeben und 2 Minuten anbraten. Dann die Haferflocken, die Brühe und die Champignons zugeben und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Dann den Spinat zugeben und unterrühren, zusammenfallen lassen.
  3. Das Porridge mit Hefeflocken, Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, in eine Schälchen geben und mit Chiliflocken bestreuen.
Tipps/Notes
Wenn das Porridge zu dick wird, gib noch etwas Brühe zu.
Ich habe das Porridge in meinen neuen Wok zubereitet, der ganz toll beschichtet ist.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/herzhaftes-porridge-mit-tomaten-pilzen-und-spinat/