Soba-Nudeln mit Fenchel und Gomasio
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
  • 100 - 150 g Sobanudeln
  • 2 Knollen Fenchel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Mandel-Cuisine
  • 50 ml Wasser
  • Zitronensaft
  • 2 TL Gomasio
Zubereitung/Instructions
  1. Den Fenchel und die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch pressen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und auf zwei Schälchen verteilen.
  2. Während die Nudeln kochen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchel-Zwiebel-Mischung darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. Dann den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und zwei weitere Minuten braten.
  3. Die Pflanzensahne mit dem Wasser mischen und in die Pfanne gießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zu den Nudeln in die Schälchen geben. Mit Gomasio bestreuen und servieren.
Tipps/Notes
Soba-Nudeln bekommst du im Biomarkt, Asiamarkt oder im Reformhaus. Oder natürlich online: Soba-Nudeln aus 100% Buchweizen (glutenfrei) und Soba-Nudeln mit Weizen und Buchweizen.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/soba-nudeln-mit-fenchel-und-gomasio/