Vegane Frischkäsetorte mit Knusperboden und Fruchtsauce
 
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Gang/Type: Kuchen
Ergibt/Yield: 12 Stücke
Zutaten/Ingredients
Für den Boden:
  • 200 g Zwieback
  • 250 g Nuss-Nougat-Creme
Für die Frischkäsecreme:
  • 600 g veganer Frischkäse - Simply V
  • 400 g Sojaquark - Provamel
  • 300 g Sojasahne zum Aufschlagen - Soyatoo Schlagcreme
  • 4 Pk. Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Fruchtsauce:
  • 500 g Früchte - Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren, Himbeeren, Mango, Pfirsich oder Aprikose
  • Zucker nach Belieben
  • 1 EL Stärke, leicht gehäuft
  • etwas gemahlene Vanille
Zubereitung/Instructions
  1. Den Zwieback in die Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Die Nuss-Nougat-Creme zugeben und untermixen. Die Masse in eine Springform (ø 26 cm) geben und fest andrücken. (Ein Gefrierbeutel als Handschuh verhindert, dass der Boden an der Hand klebt und nicht in der Form)
  2. Für die Creme die Sahne mit 2 Pk. Sahnesteif aufschlagen. Den Frischkäse mit dem Quark (hier jeweils überschüssiges Wasser vorher abschütten), 2 Pk. Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Dann die Sahne unter die Frischkäsecreme heben und auf den Boden streichen. In den Kühlschrank stellen.
  3. Für die Fruchtsauce die Früchte pürieren, gegebenenfalls mit Zucker süßen und mit Vanille und Stärke verrühren. Zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen, bevor sie auf die Cremeschicht kommt.
  4. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Tipps/Notes
Den Zwieback habe ich in meiner a Küchenmaschine zerkleinert und die Sahne-Creme in meiner Rührmaschine aufgeschlagen.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/vegane-frischkaesetorte-mit-knusperboden-und-fruchtsauce/