Schlemmerplatte mit Hummus, Brot und viererlei Salat
 
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Gang/Type: Hauptgericht, Salat
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für den Hummus:
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 EL Tahin
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cumin
  • Sesam und Paprikapulver - optional
Für den Rote-Bete-Salat:
  • 2 Knollen Rote Bete, gegart
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Himbeeressig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Für den Weiße-Riesenbohnen-Salat:
  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 1 kleine, rote Zwiebel
  • 1 EL Kräuteressig
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cumin
Für den Gurkensalat:
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 EL Minze, gehackt
  • 2 EL Erdnusskerne, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken - optional
Für den Karotten-Sesam-Salat:
  • 2 Karotten
  • 1 TL Sesam
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz
Außerdem:
  • Baguette
Zubereitung/Instructions
Hummus:
  1. Alle Zutaten für den Hummus im Zerkleinerer, Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Cumin würzig abschmecken und auf zwei Schälchen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Salz, Sesam und Paprikapulver bestreuen.
Rote-Bete-Salat:
  1. Die Rote Bete und die Zwiebel fein würfeln mit den restlichen Zutaten vermengen und Kühlschrank ziehen lassen.
Weiße-Riesenbohnen-Salat:
  1. Die weißen Riesenbohnen abgießen, abspülen und in ein Schale geben. Die Zwiebel fein würfeln und alles zusammen vermengen. Ebenfalls im Kühlschrank ziehen lassen.
Gurkensalat:
  1. Die Salatgurke mit einem Sparschäler längs in Streifen hobeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Dann -> Kühlschrank.
Karotten-Sesam-Salat:
  1. Die Karotten mit dem Hobel oder einem Messer in feine Stifte hobeln. Mit den restlichen Zutaten vermengen und zu den restlichen Salaten in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Salate schmecken am besten, wenn sie etwas Zeit zum durchziehen haben. Ich habe es nicht länger als 30 Minuten ausgehalten, was sich aber als ausreichend erwiesen hat. Wenn du mehr Zeit hast, umso besser. Schmecke sie dann nochmal mit Salz ab.
  3. Das Baguette aufbacken und die Salate mit dem Hummus auf einem großen Teller anrichten. Mit Baguettescheiben servieren.
Tipps/Notes
Das Hobeln der Karotten geht blitzschnell mit einem V-Hobel. Hummus mache ich immer in meinem Zerkleinerer, das Ganze dauert keine 2 Minuten: Multi-Zerkleinerer.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/schlemmerplatte-mit-hummus-brot-und-viererlei-salat/