Gebackener Fenchel mit Harissa-Salsa
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für den Fenchel:
Für die Salsa:
  • 3 Handvoll Cherrytomaten
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Harissapaste
  • 1/2 TL Agavendicksaft
  • 1 EL Minze, gehackt
Zubereitung/Instructions
  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Fenchelknollen halbieren, in eine Auflaufform legen (gegebenenfalls ein Stückchen abschneiden, damit sie besser liegen) und mit Olivenöl beträufeln. Kräftig mit Salz, Cumin und geräuchertem Paprikapulver würzen und im Ofen ca. 30 - 40 Minuten, je nach Größe, backen.
  2. Während der Fenchel backt, die Salsa zubereiten. Dafür die Cherrytomaten halbieren und die Kerne mit dem Daumen herausdrücken. Die Cherrytomaten fein würfeln und mit den restlichen Zutaten verrühren, ziehen lassen.
  3. Den Fenchel aus dem Ofen holen und auf zwei Teller anrichten. Die Salsa darüber verteilen. Dazu schmeckt Reis oder gekochtes Getreide.
Tipps/Notes
Geräuchertes Paprikapulver bekommst du zum Beispiel online: Paprika de la Vera.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/gebackener-fenchel-mit-harissa-salsa/