Schnelle Mangold-Spaghetti
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Spaghetti:
  • 200 g Spaghetti
  • 1 Mangoldpflanze
  • 1 EL Knoblauchöl
  • Salz
  • Pfeffer
Für den veganen Parmesan:
  • 1 EL Pinienkerne oder Cashewkerne
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 Prise Salz
Zubereitung/Instructions
  1. Die Spaghetti in Salzwasser garen. Den Mangold in Streifen schneiden. Für den Parmesan alle Zutaten im Mörser zerstoßen.
  2. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit den Mangold zu den Spaghetti geben und mitkochen. Dann das Wasser abgießen und das Öl in den Topf geben. Für 2 - 3 Minuten anschwitzen und dann auf zwei Teller verteilen.
  3. Die Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Parmesan bestreuen.
Tipps/Notes
Die Nudeln schmecken auch mit Spinat oder Pak Choi. Hefeflocken bekommst du zum Beispiel online.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/schnelle-mangold-spaghetti/