Jackfruit-Frikassee
 
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Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 3 Portionen
Zutaten/Ingredients
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 Dose junge, grüne Jackfruit in Lake
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 100 ml Weißwein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Mandel-Cuisine
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 Handvoll Champignons
  • 2 Handvoll TK-Erbsen
  • 1/2 Glas Stangenspargel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1/2 - 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker - optional
  • 1 Tasse (Vollkorn)Reis
Zubereitung/Instructions
  1. Die Jackfruit abgießen, mit den Fingern zerteilen und gut abspülen. Die Zwiebel und Karotten fein würfeln, die Champignons vierteln. Den Spargel in Stücke schneiden. Den Reis in 2 Tassen Wasser kochen.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Jackfruit zugeben und kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben und rühren. Dann mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und Karotten, Champignons und Erbsen zugeben. Die Sahne angießen und 1/2 TL Salz, Pfeffer, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren zugeben. Zugedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
  3. Den Spargel unterrühren und weitere 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karottenstückchen weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gegebenenfalls etwas Zucker abschmecken und mit Reis servieren.
Tipps/Notes
Statt Jackfruit kannst du auch ein fertiges, veganes Hähnchenprodukt nehmen. Zum Beispiel von LikeMeat.
Recipe by Blueberry Vegan at https://www.blueberryvegan.com/de/jackfruit-frikassee/