Sättigende Salate

Deftiges Malzbier-Pilzragout

Deftiges Malzbier-Pilzragout

Beim Hauptgericht für mein Weihnachtsmenü habe ich ebenfalls die Priorität auf ein einfaches und günstiges, dennoch schmackhaftes Gericht gelegt. Gerade bei Fleischersatz scheiden sich die Geister und nicht jeder schmeckt jedem. Außerdem ist er meist recht teuer. Warum also nicht ein Gericht ohne jeglichen Ersatz?

Mit diesem Malzbier-Pilzragout hast nicht nur ein relativ günstiges Gericht, sonder auch ein sehr deftiges, das kein Fleisch vermissen lässt und bestimmt jedem schmeckt.

Die Klöße kannst du natürlich auch selbst herstellen. Ich habe allerdings noch kein Rezept gefunden, das leckerer schmeckt als der fertige Kloßteig aus dem Kühlregal und somit den extra Aufwand rechtfertigt.

Für die Menüplanung: Starte mit dem Dessert und bereite dann alle Zutaten vor der Vorspeise vor, sodass du das Ragout zubereiten kannst und die Klöße ins Wasser gibst, während die Vorspeise zieht. Das Ragout kann dann vor sich hinköcheln und die Klöße ziehen gar in der Zeit, in der du die Suppe isst.

Hier geht’s zur Vorspeise: Schnelle Gemüsebrühe mit Grießklößchen
Und hier zur Nachspeise: Fruchtiges Spekulatius-Erdbeer-Schichtdessert

Alles Liebe

Rina

 

Deftiges Malzbier-Pilzragout
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für das Ragout:
  • 500 g braune, kleine Champignons
  • 2 Karotten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 100 g Silberzwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 gehäufter TL Mehl
  • 200 ml Malzbier
  • 100 ml Wasser
  • 1 gestrichener TL Gemüsewürzpaste
  • 2 EL Balsamico
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
  • 1/2 TL Thymian, getrocknet
  • Pfeffer

Für die Klöße:
  • 1/2 Pk. fertiger Kloßteig
Zubereitung/Instructions
  1. Champignons putzen und die Stiele kürzen. Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch pressen und die Silberzwiebeln abschütten und abspülen.

  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Champignons und Karottenwürfel darin etwa 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Dann Silberzwiebeln dazugeben und das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls anschwitzen.

  3. Mit Mehl bestäuben, kurz verrühren und mit Malzbier und Wasser ablöschen. Gemüsewürzpaste, Balsamico, Sojasauce, Kräuter und Pfeffer zugeben und gründlich verrühren. Das Ragout für 40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

  4. Währenddessen die Klöße zubereiten. Dafür Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und anschließend den Herd soweit herunter drehen, dass das Wasser nicht mehr kocht.

  5. Den Kloßteig zwischen den Handflächen zu kleinen Klößen formen und in das heiße Salzwasser geben. Etwa 20 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen, sonst zerfallen sie.

  6. Das Ragout gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Klößen servieren.
Tipps/Notes
Wer mag und ein tolles Rezept hat, kann die Klöße auch selbst aus Kartoffeln machen. Ich habe bisher keine besseren, selbstgemachten Kartoffelklöße hergestellt und verwende daher immer Kloßteig aus dem Kühlregal. Geht auch schneller 😉

2 Kommentare

  1. maria
    Mittwoch, der 13. Januar 2021 / 16:19

    hallo,ich wüsste gern,ob die silberzwiebeln frisch sein sollen ,oder, sauerlich eingelegte aus dem glas?

    • Rina
      Autor
      Mittwoch, der 13. Januar 2021 / 18:33

      Damit sind die eingelegten Zwiebeln gemeint. 🙂

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