Cremige Spaghetti Carbonara

Cremige Spaghetti Carbonara

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Eier, Käse, manchmal auch Sahne und Speck – so eine klassische Carbonara ist alles andere als tierfrei. Aber das heißt nicht, dass eine wunderbare Carbonara nicht auch vegan sein kann. Diese hier ist so eine. Ich könnte mich reinlegen, so lecker ist sie! Ich mochte die Variante einer Carbonara mit Sahne schon immer lieber als die, bei der nur Eier über die Nudeln gegossen werden. Das hier ist also das Pendant zu einer Sahne-Carbonara.

Der Speck lässt sich ganz einfach durch Räuchertofu ersetzen. Anstatt Sahne nehme ich Mandelsahne und der Ei-Geschmack kommt vom Schwarzsalz Kala Namak. Dieses bekommst du im Reformhaus oder online.

Diese Spaghetti Carbonara sind ratz-fatz auf dem Tisch, die Sauce köchelt genau so lange, bis die Nudeln gar sind und dann kannst du auch schon fast mit dem Essen loslegen.

Viel Spaß beim Kochen und lass es dir schmecken!

Alles Liebe

5.0 from 7 reviews
Cremige Spaghetti Carbonara
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Carbonara:
  • 60 g Räuchertofu
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Öl
  • 40 g weiße Mandeln
  • 300 ml Wasser
  • 1/4 TL Kala Namak
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 2 Spritzer Zitronensaft

Außerdem:
  • 140 - 200 g Spaghetti
  • Petersilie - nach Belieben
Zubereitung/Instructions
  1. Den Räuchertofu und die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch pressen. Die Mandeln fein mahlen und mit Wasser, Kala Namak und Hefeflocken zu einer Sahne mixen.

  2. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Gleichzeitig die Sauce zubereiten. Dafür den Räuchertofu im Öl scharf anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Mit der Mandelsahne ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

  3. Die Nudeln unter die Sauce heben, gegebenenfalls mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps/Notes
Die Mandeln habe ich in meinem Personal Blender gemahlen. Wenn du keinen Hochleistungsmixer oder Mahlwerk hast, nimm Mandelmus.
Die Sauce dickt mit der Zeit immer weiter ein, daher bewahre etwas vom Nudelkochwasser auf, um sie zu verdünnen.

31 Kommentare

  1. Eliza
    Freitag, der 5. April 2019 / 19:29

    Liebe Rina,

    heute dann diese Köstlichkeit. Der Tofu ist schön knusprig geworden und überhaupt – es ist mal wieder geschmacklich ein Kni-kna-knaller!
    Ich habe Mandelmus genommen und musste etwas mehr nehmen als 40 gr, mir war die Sauce sonst etwas zu wässrig.

    Ich freu mich über deinen Blog, jedes Mal aufs Neue 💚

    Herzliche Grüße, Eliza mal wieder!

    • Rina
      Rina
      Autor
      Freitag, der 5. April 2019 / 20:29

      Liebe Eliza,
      vielen Dank für deine lieben Worte! Ich bin immer sehr happy, wenn meine Gerichte so gut ankommen.
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Claudi
    Sonntag, der 3. März 2019 / 11:41

    Oh wie habe ich mich auf dieses Rezept gefreut… leider hatte ich wieder Probleme mit dem Tofu… ich bekomme ihn einfach nicht knackig braun und knusprig… entweder latschig oder verbrannt! Was läuft da nur falsch? Evt Pfanne? Benutze immer nur unbeschichtete…

    Ansonsten lecker… nächstes mal nehme ich auch mandelmus anstelle von gemahlenen, ich glaube das ist dann noch besser:)

    Danke mal wieder für eine wirklich tolle Inspiration!!!🌺

    • Rina
      Rina
      Autor
      Sonntag, der 3. März 2019 / 11:46

      Liebe Claudi,
      freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. Den Tofu brate ich bei mittlerer Hitze an. Das klappt sowohl in einer beschichteten als auch in einer Gusseisenpfanne. Er braucht allerdings auch ein paar Minuten…
      Ja, mit Mandelmus wird die Sauce noch feiner, wenn man keinen Hochleistungsmixer hat.
      Danke für dein Feedback!
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Sonja
    Donnerstag, der 6. Dezember 2018 / 02:07

    Liebe Rina,
    das klingt wirklich lecker! Kann man denn auch Hafersahne nehmen?
    Liebe Grüße
    Sonja

  4. Sonntag, der 29. Juli 2018 / 10:22

    Sooo lecker! Ich mische die Spaghetti immer noch mit Zoodles… Nomnomnom!

    • Rina
      Rina
      Autor
      Sonntag, der 29. Juli 2018 / 10:24

      Liebe Rose,
      das ist eine gute Idee!
      Herzlichen Dank für deine Bewertung und lass es dir weiterhin schmecken!
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Svea
    Samstag, der 28. Juli 2018 / 09:03

    Hi Rina, ich werde das Rezept mit Mandelsmus probieren. Werden dann auch 40g benötigt? Liebe Grüße

    • Rina
      Rina
      Autor
      Samstag, der 28. Juli 2018 / 09:18

      Liebe Svea,
      auch bei Mandelmus sind es 40 Gramm.
      Viel Spaß und lass es dir schmecken!
      Liebe Grüße
      Rina

  6. Saskia
    Samstag, der 3. März 2018 / 21:13

    Mandeln durch Cashews ersetzt, Rest genau nach Rezept, man war das Lecker 🙂 Vielleicht trau ich mich das nächste mal Mandeln zu verwenden, hab bedenken das es dann süsslich wird?

    • Rina
      Rina
      Autor
      Samstag, der 3. März 2018 / 21:16

      Liebe Saskia,
      mit Cashews kann ich es mir auch gut vorstellen. Mit den Mandeln wird es aber nicht süß. Trau dich ruhig ?
      Liebe Grüße
      Rina

  7. ExperimenTier
    Montag, der 12. Februar 2018 / 21:17

    Also ich als Tofuhasser bin ja mal schwer begeistert.
    Ich bin wirklich mit ganz viel Skepsis an die Sache, weil das Rezept eigentlich gar nichts für mich ist.
    Also ich liebte Carbonara, aber ich hasse wie bereits erwähnt Tofu und mit Hefeflocken kann man mich noch viel mehr jagen.

    Aus diesem Anlass hab ich das Rezept etwas abgewandelt.
    Ich habe mir aus Sojamilch Sojasahne gezaubert und bin sonst nach deinem Rezept gegangen (bis auf die Gefeflocken und Mandeln eben). Heute hatte auch zum ersten Mal mein Kala Namak dadurch Verwendung bekommen. War echt am zweifeln, ob das wirklich nach Ei schmeckt….doch das tuts ja tatsächlich.

    Es war soooo lecker. Endlich wieder Carbonara.
    Danke, danke, danke.

    • Rina
      Rina
      Autor
      Montag, der 12. Februar 2018 / 21:20

      🙂
      Toll, dass du dich ran getraut hast und noch viel besser, dass es dir geschmeckt hat!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  8. Andrea
    Mittwoch, der 7. Februar 2018 / 07:41

    Hi Rina,
    heute koche diese Spaghetti Carbonara zum zweiten Mal im Büro und bin extrem begeistert von diesem Rezept! Die Mandelsahne mixe ich zu Hause und hier in der Agentur wird der Rest gekocht. Es ist so lecker und ich muss wieder fürchten, dass meine Kollegen mir alles weg essen wollen.
    Danke für diese schöne Inspiration aber auch generell für diese unfassbar tolle Seite mit so vielen schönen Versuchungen. Bitte mach weiter so!
    Viele Grüße
    Andrea

    • Rina
      Rina
      Autor
      Mittwoch, der 7. Februar 2018 / 08:49

      Liebe Andrea,
      das ist ja toll! Sucht ihr noch Mitarbeiter?
      Vielen Dank für deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

  9. Nadia
    Samstag, der 3. Februar 2018 / 17:26

    Hallo!
    Wie viel g Mandelmus nimmt man denn statt der Mandeln?

    LG

    • Rina
      Rina
      Autor
      Samstag, der 3. Februar 2018 / 17:27

      Genau soviel ?

  10. Steffi
    Sonntag, der 28. Januar 2018 / 19:43

    Ich habe heute das 1. Mal in meinem Leben (immerhin fast 40) Spaghetti Carbonara gegessen.

    Mir war es damals immer zu fett mit der Sahne und dem Speck, daher hat es jetzt auch noch ein paar Jahre gedauert, bis ich mich an das Gericht herangetraut habe.
    Da ich noch Champignons im Hause hatte, hab ich die noch mit angebraten.
    Ich und mein Freund, der nicht vegan lebt, sind begeistert und werden es bald mal wieder kochen.

    Liebe Grüße
    Steffi

    • Rina
      Rina
      Autor
      Sonntag, der 28. Januar 2018 / 19:46

      Liebe Steffi,
      das ist ja toll, dass du dich an meine Carbonara gewagt hast!
      Liebe Grüße
      Rina

  11. Marie
    Dienstag, der 23. Januar 2018 / 13:55

    Wir haben es gestern zum ersten mal nach gekocht und wir sind begeistert! Dir kinder fanden es toll und auch der mann (omni) fand es sehr lecker und meinte sogar es kommt an das Original täuschen nahe heran. Wird in unseren speiseplan aufgenommen und werden es jetzt bestimmt öfters kochen! Danke für das tolle rezept! 🙂

    • Rina
      Rina
      Autor
      Dienstag, der 23. Januar 2018 / 13:57

      Liebe Marie,
      das ist ja toll, dass es deiner ganzen Familie geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

  12. Martina
    Sonntag, der 21. Januar 2018 / 10:04

    danke für das tolle Rezept 🙂 habe es mit meiner Tochter gestern das erste mal ausprobiert… es ist einfach und schnell
    zuzubereiten….wir fanden es super lecker…..und wird ganz sicher öfters gekocht…..

    • Rina
      Rina
      Autor
      Sonntag, der 21. Januar 2018 / 10:06

      Liebe Martina,
      freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  13. Nelly
    Mittwoch, der 17. Januar 2018 / 20:05

    Es war megaaaaaa lecker ? Mein Mann hat es gekocht und anstatt Mandeln, Cashewnüsse genommen? und jetzt hab ich zuviel gegessen, haben die 1 1/2 Menge genommen?
    Danke für das Rezept, habe schon ein paar von dir probiert??

    Ganz liebe Grüße
    Nelly

    • Rina
      Rina
      Autor
      Mittwoch, der 17. Januar 2018 / 20:09

      Liebe Nelly,
      wie toll, dass es euch so gut geschmeckt hat! ?
      Liebe Grüße
      Rina

  14. Christine
    Mittwoch, der 10. Januar 2018 / 12:08

    Hallo Rina ,
    Es war das 1. Rezept von dir , welches ich ausprobierte. Für sehr gut befunden, bleibt im Speiseplan:-)
    Habe anstelle von weißen Mandeln ungeschälte genommen . Die Sauce ist halt nicht weiß aber schmeckt !
    Lieben Gruß
    Christine

    • Rina
      Rina
      Autor
      Mittwoch, der 10. Januar 2018 / 12:12

      Liebe Christine,
      freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Vielen Dank für deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

  15. Mira
    Dienstag, der 9. Januar 2018 / 13:35

    Hallo Rina,

    wenn ich Mandelmus statt frischen Mandeln nehme, wieviel Wasser muss ich dann hinzufügen?
    Liebe Grüße
    Mira
    PS: Ich liebe Deine Rezepte, alle nachgekochten waren bisher super lecker!

    • Rina
      Rina
      Autor
      Dienstag, der 9. Januar 2018 / 13:44

      Liebe Mira,
      ich habe bisher zwei Rückmeldung zu Mandelmus: 1. es war zu viel Wasser und 2. es war genau richtig.
      Fang am besten mit 200 ml an und gieße noch Kochwasser hinzu, wenn es zu dick wird.
      Liebe Grüße
      Rina

  16. Daniela
    Sonntag, der 7. Januar 2018 / 19:13

    Hallo Rina, dein Rezept klingt sehr lecker, allerdings wo bekommt man Kala Namak und Hefeflocken her? Wenn ich bis zum Wochenende alles einkaufen konnte, habe ich jetzt schon einen Tag gesichert-Danke fürs Rezept??

    • Rina
      Rina
      Autor
      Sonntag, der 7. Januar 2018 / 19:22

      Liebe Daniela,
      wenn du es dir ganz einfach machen willst, bestellst du sie online (Die Links zum Produkt habe ich oben verlinkt). Du bekommst beides aber auch im Biomarkt oder Reformhaus ?
      Ich wünsche dir viel Erfolg beim Finden der Zutaten!
      Liebe Grüße
      Rina

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