Cremige Spaghetti Carbonara

Cremige Spaghetti Carbonara

Eier, Käse, manchmal auch Sahne und Speck – so eine klassische Carbonara ist alles andere als tierfrei. Aber das heißt nicht, dass eine wunderbare Carbonara nicht auch vegan sein kann. Diese hier ist so eine. Ich könnte mich reinlegen, so lecker ist sie! Ich mochte die Variante einer Carbonara mit Sahne schon immer lieber als die, bei der nur Eier über die Nudeln gegossen werden. Das hier ist also das Pendant zu einer Sahne-Carbonara.

Der Speck lässt sich ganz einfach durch Räuchertofu ersetzen. Anstatt Sahne nehme ich Mandelsahne und der Ei-Geschmack kommt vom Schwarzsalz Kala Namak. Dieses bekommst du im Reformhaus oder online.

Diese Spaghetti Carbonara sind ratz-fatz auf dem Tisch, die Sauce köchelt genau so lange, bis die Nudeln gar sind und dann kannst du auch schon fast mit dem Essen loslegen.

Viel Spaß beim Kochen und lass es dir schmecken!

Alles Liebe

5.0 from 4 reviews
Cremige Spaghetti Carbonara
 
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Autor/Author:
Gang/Type: Hauptgericht
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für die Carbonara:
  • 60 g Räuchertofu
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Öl
  • 40 g weiße Mandeln
  • 300 ml Wasser
  • 1/4 TL Kala Namak
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 2 Spritzer Zitronensaft

Außerdem:
  • 140 - 200 g Spaghetti
  • Petersilie - nach Belieben
Zubereitung/Instructions
  1. Den Räuchertofu und die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch pressen. Die Mandeln fein mahlen und mit Wasser, Kala Namak und Hefeflocken zu einer Sahne mixen.

  2. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Gleichzeitig die Sauce zubereiten. Dafür den Räuchertofu im Öl scharf anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Mit der Mandelsahne ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

  3. Die Nudeln unter die Sauce heben, gegebenenfalls mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps/Notes
Die Mandeln habe ich in meinem Personal Blender gemahlen. Wenn du keinen Hochleistungsmixer oder Mahlwerk hast, nimm Mandelmus.
Die Sauce dickt mit der Zeit immer weiter ein, daher bewahre etwas vom Nudelkochwasser auf, um sie zu verdünnen.

20 Kommentare

  1. ExperimenTier
    Montag, der 12. Februar 2018 / 21:17

    Also ich als Tofuhasser bin ja mal schwer begeistert.
    Ich bin wirklich mit ganz viel Skepsis an die Sache, weil das Rezept eigentlich gar nichts für mich ist.
    Also ich liebte Carbonara, aber ich hasse wie bereits erwähnt Tofu und mit Hefeflocken kann man mich noch viel mehr jagen.

    Aus diesem Anlass hab ich das Rezept etwas abgewandelt.
    Ich habe mir aus Sojamilch Sojasahne gezaubert und bin sonst nach deinem Rezept gegangen (bis auf die Gefeflocken und Mandeln eben). Heute hatte auch zum ersten Mal mein Kala Namak dadurch Verwendung bekommen. War echt am zweifeln, ob das wirklich nach Ei schmeckt….doch das tuts ja tatsächlich.

    Es war soooo lecker. Endlich wieder Carbonara.
    Danke, danke, danke.

    • Montag, der 12. Februar 2018 / 21:20

      🙂
      Toll, dass du dich ran getraut hast und noch viel besser, dass es dir geschmeckt hat!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

  2. Andrea
    Mittwoch, der 7. Februar 2018 / 07:41

    Hi Rina,
    heute koche diese Spaghetti Carbonara zum zweiten Mal im Büro und bin extrem begeistert von diesem Rezept! Die Mandelsahne mixe ich zu Hause und hier in der Agentur wird der Rest gekocht. Es ist so lecker und ich muss wieder fürchten, dass meine Kollegen mir alles weg essen wollen.
    Danke für diese schöne Inspiration aber auch generell für diese unfassbar tolle Seite mit so vielen schönen Versuchungen. Bitte mach weiter so!
    Viele Grüße
    Andrea

    • Mittwoch, der 7. Februar 2018 / 08:49

      Liebe Andrea,
      das ist ja toll! Sucht ihr noch Mitarbeiter?
      Vielen Dank für deine Bewertung!
      Liebe Grüße
      Rina

  3. Nadia
    Samstag, der 3. Februar 2018 / 17:26

    Hallo!
    Wie viel g Mandelmus nimmt man denn statt der Mandeln?

    LG

    • Samstag, der 3. Februar 2018 / 17:27

      Genau soviel 😉

  4. Steffi
    Sonntag, der 28. Januar 2018 / 19:43

    Ich habe heute das 1. Mal in meinem Leben (immerhin fast 40) Spaghetti Carbonara gegessen.

    Mir war es damals immer zu fett mit der Sahne und dem Speck, daher hat es jetzt auch noch ein paar Jahre gedauert, bis ich mich an das Gericht herangetraut habe.
    Da ich noch Champignons im Hause hatte, hab ich die noch mit angebraten.
    Ich und mein Freund, der nicht vegan lebt, sind begeistert und werden es bald mal wieder kochen.

    Liebe Grüße
    Steffi

    • Sonntag, der 28. Januar 2018 / 19:46

      Liebe Steffi,
      das ist ja toll, dass du dich an meine Carbonara gewagt hast!
      Liebe Grüße
      Rina

  5. Marie
    Dienstag, der 23. Januar 2018 / 13:55

    Wir haben es gestern zum ersten mal nach gekocht und wir sind begeistert! Dir kinder fanden es toll und auch der mann (omni) fand es sehr lecker und meinte sogar es kommt an das Original täuschen nahe heran. Wird in unseren speiseplan aufgenommen und werden es jetzt bestimmt öfters kochen! Danke für das tolle rezept! 🙂

    • Dienstag, der 23. Januar 2018 / 13:57

      Liebe Marie,
      das ist ja toll, dass es deiner ganzen Familie geschmeckt hat!
      Liebe Grüße
      Rina

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