Leckere Apfelküchlein

Leckere Apfelküchlein

So ist das nun mal. Wenn man als 1-Personen-Haushalt einen 2-kg-Apfel-Sack kauft, gibt es nicht nur jeden Tag einen Apfel (ihr wisst schon: One Apple a day keeps the doctor away – sicher ist sicher), sondern auch diese leckeren, kleinen Dinger. Fruchtige, saftige Apfelscheiben umhüllt von weichem Teig. Diese veganen Apfelküchlein schmecken einfach lecker.
Klassisch werden Apfelküchlein in Fett ausgebacken. Mir ist das aber zu fettig und daher habe ich die Küchlein einfach mit etwas Öl in der Pfanne gebraten. So erinnern sie an Pancakes sind aber gefüllt.


Etwas Zucker muss einfach obenauf. Wenn ihr keinen Zucker nehmen möchtet, dann könnt ihr auch etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft über die Küchlein träufeln.


Ich esse die Küchlein übrigens am liebsten mit den Fingern.
Den restlichen Teig, der von den Apfelscheiben nicht mehr aufgenommen werden kann, backe ich einfach so in der Pfanne aus. Auch der letzte, große Pfannkuchen bekommt natürlich ein paar Körnchen Zucker ab.

Ich wünsche euch frohes Schlemmen!

Alles Liebe

5.0 from 5 reviews
Apfelküchlein
 
Aktiv
Passiv
Total
 
Autor/Author:
Gang/Type: Snack
Ergibt/Yield: 2 Portionen
Zutaten/Ingredients
Für das Apfelmus:
  • 2 Äpfel
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • 1/2 EL Agavendicksaft
  • 50 ml Wasser

Für den Teig:
  • 100 ml Sojamilch
  • 1/2 TL Apfelessig
  • 1/2 TL Vanilleextrakt - alternativ etwas gemahlene Vanille
  • 2 EL Apfelmus
  • 75 g helles Mehl - Dinkel oder Weizen
  • 1/2 TL Natron

Außerdem:
  • 1 großer Apfel - ich liebe Braeburn
  • etwas Zitronensaft
  • 1 - 2 EL Rapsöl
  • 1 - 2 TL Zucker
Zubereitung/Instructions
  1. Die Äpfel für das Apfelmus schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Wasser und Agavendicksaft in einem Topf aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

  2. Für den Teig die Sojamilch mit dem Essig verrühren und gerinnen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig rühren, in eine Schüssel geben. 10 Minuten ruhen lassen.

  3. Während der Teig ruht den Apfel horizontal in 5 mm breite Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelscheiben in den Teig geben und darin schwenken, bis sie gut mit Teig bedeckt sind. Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.

  4. Die Apfelscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten 2 - 3 Minuten goldbraun braten. So weiter verfahren, bis alle Apfelscheiben gebacken sind. Die Apfelscheiben mit etwas Zucker bestreuen und mit dem restlichen Apfelmus servieren.
Tipps/Notes
Ihr könnt natürlich auch fertiges Apfelmus benutzen, dann verringert sich die Zubereitungszeit entsprechend. Wenn ihr das Apfelmus heiß mixt, solltet ihr vorsichtig mit Spritzern sein und einen Mixer benutzen, der den heißen Dampf entweichen lassen kann.

12 Kommentare

  1. Julia
    Mittwoch, der 21. Februar 2018 / 20:09

    Habe die Apfelküchlein heute das erste mal ausprobiert und bin mehr als begeistert! Mann und Tochter auch ! Habe sie fertig in Zimt und Zucker gewendet. Sie sind unfassbar lecker ! Vielen Dank für das tolle Rezept!

    • Mittwoch, der 21. Februar 2018 / 20:14

      Liebe Julia,
      toll, dass es euch allen geschmeckt hat!
      Vielen Dank für deine Bewertung.
      Liebe Grüße
      Rina

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Bewerte das Rezept/Rate the recipe: