Würziger Blumenkohl-Auflauf

Würziger Blumenkohl-Auflauf

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Ich habe vor ein paar Tagen einen ganz wunderbar frischen, kleinen Bio-Blumenkohl erstanden und wollte mal wieder etwas anderes damit machen als Blumenkohlsteaks. Also habe ich für mich diesen würzigen Auflauf entschieden, den meine Mom schon so ähnlich gemacht hat, als ich noch ein Kind war.

Du brauchst neben dem Blumenkohl ein halbes Bund Lauchzwiebeln, etwas feines Sojagranulat und Tomatenmark. Für die Sauce zum Überbacken habe ich eine Art Béchamel hergestellt. Und dafür Sojamilch mit ein paar Gewürzen und Tapiokastärke glatt geschüttelt und eingekocht.

Wenn der Auflauf frisch aus dem Ofen kommt, ist die Sauce noch etwas flüssig. Er wird aber beim Abkühlen immer fester. Und auch hier schmeckt mir der Auflauf nach dem erneuten Aufwärmen fast noch besser.

Überwürze die Sauce ruhig ein bisschen, denn der Blumenkohl wird nicht gewürzt und die Kombination aus leicht süßem Blumenkohl mit würziger Sauce ist unschlagbar! Ich gare den Blumenkohl kurz in der Mikrowelle. Dafür einfach die Blumenkohlröschen waschen und tropfnass in ein mikrowellengeeignetes, verschließbares Gefäß geben und 2 Minuten auf maximaler Stufe in die Mikrowelle geben. Dann einmal durchschütteln und je nach Leistung nochmal 1 – 3 Minuten garen.
Wenn du keine Mikrowelle hast, oder sie nicht nutzen möchtest, kannst du den Blumenkohl auch dämpfen oder in Wasser kochen.

Ich wünsche dir guten Appetit!

Alles Liebe

Rina

Würziger Blumenkohl-Auflauf

Rina
5 from 4 votes
Aktiv 30 Minuten
Passiv 30 Minuten
Total 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Hacksauce:

  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 1 Tasse feine Sojaschnetzel, 240 ml
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 500 ml Wasser
  • 1 - 1 1/2 EL Gemüsebrühe, gekörnt
  • 1 TL Oregano
  • 1/4 TL Agavendicksaft
  • Pfeffer

Für die helle Sauce:

  • 125 ml Pflanzenmilch
  • 1 EL Tapiokastärke
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Senf
  • 1/4 - 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • Pfeffer

Außerdem:

  • 1 kleiner Blumenkohl

Zubereitung
 

  • Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch pressen und den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Den Blumenkohl entweder in der Mikrowelle garen (siehe Tipps) oder kochen.

  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Lauchzwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Das Sojagranulat und Tomatenmark zugeben und gründlich verrühren, ein paar Minuten anschwitzen. Anschließend mit dem Wasser ablöschen und die Gewürze einrühren. 10 Minuten leise köcheln lassen.

  • Während die Hacksauce köchelt alle Zutaten für die helle Sauce glatt schütteln und in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sie eingedickt ist, gut rühren und noch ein bisschen weiter blubbern lassen.

  • Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Hacksauce in eine Auflaufform geben und den Blumenkohl darauf verteilen. Die helle Sauce über die Röschen klecksen und den Auflauf für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis er gold-gelb ist.

Notizen

Für das Garen in der Mikrowelle die Blumenkohlröschen waschen und tropfnass in ein mikrowellengeeignetes, verschließbares Gefäß geben und 2 Minuten auf maximaler Stufe in die Mikrowelle geben. Dann einmal durchschütteln und je nach Leistung nochmal 1 - 3 Minuten garen. Hefeflocken und Sojagranulat kannst du auch online kaufen, wenn du es im Geschäft nicht bekommst. Zum Garen in der Mikrowelle nehme ich den Reismeister von Tupperware.

16 Kommentare

  1. Antonia Schiller
    20. März 2022 / 16:34

    Hallo! 🙂
    Welches Flüssigkeitsverhältniss brauche ich, bei gefrorenem Blumenkohl? Die Backzeit würde ich erstmal halbieren, danach kann ich ja schauen ob alles durch ist 🙂

    Ganz liebe Grüße

    • Rina
      Autor
      3. April 2022 / 9:17

      Mache es einfach genauso und lasse den Blumenkohl vorher auftauen. 😉

  2. Kerstin
    18. Dezember 2020 / 9:49

    5 Sterne
    Super leckere Blumenkohlvariante!!!

    • Rina
      Autor
      18. Dezember 2020 / 10:23

      Vielen Dank für deine Bewertung!

  3. Stephan Pirkl
    22. April 2020 / 20:18

    5 Sterne
    Hallo Rina,

    danke für das wirklich sehr lecker Rezept
    Alle waren bei uns waren begeistert davon (auch ein „Fleischesser“:-))

    Werden es bestimmt bald wieder machen.

    LG
    Stephan

    • Rina
      Autor
      22. April 2020 / 20:21

      Vielen Dank für das tolle Feedback, Stefan.

  4. Dominique Schlabach
    9. Februar 2020 / 17:38

    Es backt grad im Ofen vor sich hin 🙂
    Aber ne Frage hätte ich, entweder ist meine Auflaufform zu groß oder die Menge zu klein 😀 hab die doppelte Menge der Sauce genommen und selbst das hat nicht für meine Form gereicht 😀 was nehmt ihr als Standardgröße ?

    • Rina
      Autor
      9. Februar 2020 / 17:43

      Liebe Dominique,
      die Sauce steht nur einen Finger breit in der Form, der Blumenkohl steckt nur die Füße rein. Das muss so 😉
      Liebe Grüße und lass es dir schmecken!
      Rina

  5. Melanie
    6. Juni 2018 / 7:11

    5 Sterne
    Hallo Rina,
    Kann ich statt Tapioka stärke auch andere Stärke nehmen? Sie ist nur zum andicken oder?

    Das Rezept klingt mega lecker! Freu mich schon aufs nach kochen!
    Lieben Gruß Melanie

    • Rina
      Autor
      6. Juni 2018 / 7:13

      Liebe Melanie,
      mit Tapiokastärke zieht es Fäden, aber die Sauce dickt auch mit jeder anderen Stärke ein. 😉
      Liebe Grüße
      Rina

  6. Hippi
    23. Mai 2017 / 18:45

    Muss man das Granulat nicht mit der 4fachen Wassermenge vorher quellen lassen?

    • Rina
      Autor
      23. Mai 2017 / 19:39

      Hi Hippi,
      Du brauchst das Sojagranulat vorher nicht einweichen.
      Liebe Grüße
      Rina

  7. Yvonne M.
    24. März 2017 / 19:25

    Liebe Rina,
    ich habe gestern den Auflauf gemacht und er hat soooo großartig geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
    Herzliche Grüße, Yvonne

    • Rina
      Autor
      24. März 2017 / 19:36

      Liebe Yvonne,
      freut mich, dass er dir so gut geschmeckt hat!! ?
      Liebe Grüße
      Rina

  8. Petra Janke
    15. März 2017 / 5:51

    5 Sterne
    Da werden Erinnerungen wach?
    Wird direkt für nächste Woche vorgemerkt☺

    • Rina
      Autor
      15. März 2017 / 6:06

      Hehe ?
      Lass es dir schmecken! ?

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